Fermentacion de los vinos en sudafrica

Vinos de Sudáfrica.
Actualmente, Sudáfrica es el noveno productor de vino del mundo. Los productores sudafricanos siguen con atención las tendencias internacionales y han implementado las técnicas de cultivo y vinificación más avanzadas.
Las primeras viñas llegaron a esta región por los holandeses en 1650. Sudáfrica exporta alrededor del 20% en todo el Reino Unido y cerca del 10% de los vinossudafricanos son de (Vino de origen)
Objetivo general: Dar a conocer la elaboración e importancia de los vinos sudafricanos.
Objetivos específicos:
Variedad de cepas.
Regiones de cultivos.
Climas.
Valles.
Historia del vino de Sudáfrica.
Los vinos más significativos elaborados en el continente.
Generalidades.
Rutas del vino en Sudáfrica.

Justificación:
Por medio de una encuesta nosdamos cuenta del conocimiento que tienen las personas acerca del vino, particularmente del vino de Sudáfrica. Nos hemos dado cuenta particularmente del nombre de las cepas que cultivan en este lugar, las temperaturas y todo lo que influya con esto.





Variedad de cepas.
La cepa que predomina Sudáfrica lleva el nombre de Chenin Blanc o también Steen.
La Chenin Blanc es una cepa muyversátil y sirve para hacer vinos que van de semisecos a semidulces.
La cepa Cinsaut (Variedad del Ródano) es la líder de Sudáfrica.
Otras cepas como Cabernet Sauvignon, la Merlot y la Pinot Noir están siendo importantes entre las variedades rojas. La Sauvignon Blanc y la Chardonnay están abriéndose paso entre las variedades blancas.

Cepas blancas:
La Steen.
La Hanepoot.
La Colombard.
LaSauvignon.
La Cape Riesling.
La Chardonnay.

Las cepas tintas:
La Cinsault.
La Cabernet Sauvignon.
La Pinotage.
La Shiraz (Syrah)
La Merlot.
La Cabernet Franc.
La Pinot Noir.




Regiones de cultivos.
Constantia District WO: Más de 250 hectáreas en las laderas de granito rojo Constantia Mountain. Se cultiva Chardonnay, Sauvignon, Riesling para los blancos y Cabernet Sauvignon y Shirazpara los tintos.

Durbanville District WO: Las laderas de granito de las montañas Dorstberg al norte de la ciudad del Cabo. Se produce vinos tintos, especialmente a base de Pinotage y Shiraz.

Paarls Districtict WO: Al noreste de la ciudad del Cabo, es un gran distrito vinícola (Cerca del 20% de los viñedos). Se produce Chenin Blanc, Sauvinong y Chardonnay, Cabernet Sauvinong y Pinotage.Stellenbosch District WO: Posee la mayor concentración (más de 15% de las viñas del país) de bodegas productoras de vinos de alta gama. Tres tipos de suelos: arenisca al oeste en Table Mountain (perfecta para vinos blancos); aluviones alrededor del río Eerste y granito (bueno para los tintos) al este en las estribaciones montañosas. 

Swartland District WO: Produce el 13% de vides de Sudáfrica. Enesta zona se elaboran vinos generosos de gran calidad, se usan cepas como Hanepoot, los vinos tintos robustos de Cinsaut.

tulbagh: muchos de los nuevos viñedos han sido plantados y bodegas mas privado o estén en proyecto o construidos para hacer frente a los volúmenes de producción esperados de los vinos de calidad, la ruta del vino de tulbagh está atrayendo a un número creciente de turistas queestán ansiosos de probar los vinos producidos por los miembros.




Climas.
Inviernos templados, lluviosos, veranos secos y calurosos, con otoños y primaveras variables meridional, subtropical y semiárido




Valles.
Worcester District WO: Produce el 25% del vino del país. Destacan los Riesling, los Sauvignon, y los Colombard.

Robertson District WO: En esta zona se cultiva el 10%del viñedo de Sudáfrica. Los Chardonnay y Shiraz de esta zona son muy apreciados.


Klein Karoo district WO: Se extiende desde Montagu, al oeste, hasta Oudtshoorn, al este. En estos valles fluviales se da bien la chenin, cepa versátil de El Cabo con buen nivel de acidez natural, que permite producir desde vinos blancos secos hasta blancos dulces.


Overberg District WO: Al sur de Paarl y...