Escala de ph
Objetivo
Determinar los pH de varias sustancias como reactivos de laboratorio y de consumo humano utilizando tiras reactivas, potenciómetro y un reactivo doméstico.
FundamentoEl pH es el “Potencial hidrógeno” y está determinado por la presencia de iones hidronio o de iones oxidrilo indicando acidez o alcalinidad respectivamente. La determinación de pH es una medida detendencia de acidez o de alcalinidad. Su escala va del 0 al 14. Un pH menor de 7 indica una tendencia hacia la acidez, mientras que un valor mayor de 7 muestra una tendencia hacia lo alcalino, y unvalor de 7 indica una tendencia neutra.
Indicadores
Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dosunidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a una coloreada. Indicadores de PH:
• Papel tornasol
• Cebolla morada
•Col morada
• Fenolftaleína
• Jamaica roja
• Naranja de metilo
• Azul de bromotimol
• Lombarda
• Verde de bromocresol
• Violeta de metilo
Las Antocianinas
Son pigmentosque pertenecen al grupo de los bioflavonoides y estos a una amplia familia de fotoquímicos que se conocen como flavonoides.
Son los colorantes naturales (pigmentos hidrosolubles) de algunas plantasque se pueden encontrar en; Hojas, flores, frutos y semillas. Comprenden principalmente los colores rojos, violetas y azules y las protegen de la luz ultravioleta.
El color de las antocianinasvaria en función del pH y de su estructura. Algunas de ellas a pH ácido se muestran de color rojo, a pH básico de color azul y a pH neutro incoloras
Materiales:
• Recipiente metálico
•Parrilla de calentamiento
• Vasos de precipitados
• Tubos de ensaye
• Gotero
• Potenciómetro
• Tiras reactivas
Reactivos:
• Col morada
•...
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