Resumen sobre carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, azúcares o glúcidos, son aldehídos o cetonas polihidroxilicos, es decir productos de una oxidación, reducción, sustitución o polimerización. Es una gran fuente deenergía o en formación de estructura de las membranas.
Se clasificar en:
1. Monosacáridos simples y compuestos.
2. Oligosacáridos.
3. Polisacáridos simples y compuestos.
Monosacáridos
Serepresentar con la fórmula estequiométrica (CH2O) y pueden tener función aldehído (es cuando el grupo funcional carbonilo se encuentra en el carbón 1), o función cetona (es cuando el grupo funcionalse encuentra en un carbón 2).
El monosacárido más pequeño son las triosas (con n = 3).
Los monosacáridos depende de su estructura presentan diferentes tipos de isomería. Solo los monosacáridossimples de cetotriosa dihidroxiacetona no dependerán de los carbonos asimétricos.

Enantiómeros: Este isomerismo se observa en la fórmula del gliceraldehido, porque el átomo de carbono 2 tienecuatro sustituyentes diferentes, y resulta un carbono quiral . Por lo tanto el gliceraldehido tiene dos estereoisómeros de tipo enantiómeros.
Otro tipo de isomerismo es el que desvían la luz hacia laderecha (se conocen como D -dextrógiros) y los que la desvían hacia la izquierda ( L -levógiros). El más alejado del aldehido determina la designación D/ L según la posición del grupo funcional OH.Diastómeros: Cuando los monosacáridos tienen más de tres carbonos, se puede aprecia más de un carbono quiral; hay dos tipos de estereoisómeros los enantiómeros y los diastómeros una nueva forma deestereoisómeros que se distinguen de los primeros por que no son imágenes especulares uno del otro. Son isómeros que difieren en su orientación alrededor de otros carbonos, con la misma formulaestructural, pero con una disposición diferente en sus grupos, recibiendo nombres diferentes, Ejemplo de esto son la treosa y la eritrosa son dos aldotreosas con orientaciones contrarias alrededor del...