Resumen Carbohidratos

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones,celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formarcarbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcares simples se llaman oligosacáridos, y los que tienen unnúmero mayor se llaman polisacáridos

Los carbohidratos se originan durante la fotosintesis, se calcula que cada año se forman 100 millones de toneladas de carbohidratos en la Tierra.
Por su gradode complejidad se dividen en:
a) Monosacáridos
b) Oligosacáridos
c) Polisacáridos

Clasificación
Simples
Monosacáridos: glucosa o fructosa
Disacáridos: formados por la unión de dosmonosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.

Complejos
Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20monosacáridos simples.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: celulosa y xilanos.

Monosacaridos
El esqueleto de los átomos de carbono en los monosacáridos es linealLas principales hexosas son glucosa, fructosa, galactosa y manosa se encuentra en ciertos tejidos vegetales, bacterias, levaduras y plantas superiores
Las pentosas como la ribosa y desoxirribosaforman parte de los ácidos nucleicos, la xilosa que se encuentra en la madera y arabinosa localizada en la goma arábiga
En general los monosacáridos son dulces, sólidos cristalinos y solubles en aguaOligosacaridos
Provienen de la unión de algunos monosacáridos, se considera en este grupo a los que tienen de 2 a 10 de éstos.
Los disacáridos resultan de la unión de dos monosacáridos...