normas

NORMA TÉCNICA
COLOMBIANA

NTC
283
1998-08-26

GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES.
DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO

E:

ANIMAL
AND
VEGETABLE
FATS
DETERMINATION OF IODINE VALUE.

AND

OILS

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

grasas;
alimentación;
aceite
comestible; aceite vegetal; grasas
vegetales; grasas animales.

I.C.S.: 67.200.10
Editada por el InstitutoColombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Apartado
14237
Bogotá,
D.C.
Tel.
6078888
Fax
2221435

Prohibida su reproducción

Primera actualización

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional
de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuyaMisión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica
está garantizada por los Comités Técnicos y el período de ConsultaPública, este último
caracterizado por la participación del público en general.
La NTC 283 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1998-08-26.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta normaa través
de su participación en el Comité Técnico 311501 Aceites y grasas vegetales y animales
comestibles.
ACEGRASAS
BUREAU VERITAS
CENIPALMA
COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES

GRASAS S.A.
INVIMA
SANTANDEREANA DE ACEITES
SIGRA

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las
siguientes empresas:
ACEITES Y GRASAS VEGETALES S.A.
ANDI
CARULLACOMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS
FÁBRICA DE ACEITES Y MARGARITAS DEL
MAGDALENA
FÁBRICAS UNIDAS DE ACEITES Y GRASAS
VEGETALES
MINISTERIO DE SALUD
IBLAB

INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL-ZENÚ S.A.
INDUSTRIAS DEL MAÍZ
LLOREDA GRASAS
NESTLÉ DE COLOMBIA
NUTRIANÁLISIS
SOCIEDAD INDUSTRIAL DE GRASAS
VEGETALES
UNILEVER ANDINA
UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO

ICONTEC cuenta con un Centro deInformación que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 283 (Primera actualización)

GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES.
DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO

1.

OBJETO

La presente norma especifica un método para la determinación del índice de yodo en las
grasas y aceites animalesy vegetales, referidos de aquí en adelante como grasas.

2.

REFERENCIAS NORMATIVAS

La siguiente norma contiene disposiciones que, mediante su referencia en este texto constituyen
disposiciones del mismo. En el momento de la publicación era válida la edición indicada. Todas las
normas están sujetas a actualización. Se recomienda a las partes que realizan acuerdos con base
en esta norma,a que investiguen la posibilidad de aplicar la edición más reciente de la siguiente
norma.

NTC 217:1996, Grasas y aceites animales y vegetales. Muestreo.
3.

DEFINICIÓN

Para los propósitos de la presente norma se aplican las siguientes definiciones:
Índice de yodo: determinación del grado de insaturación de una grasa, expresado como el
número de gramos de yodo absorbidos por 100gramos de muestra.
4.

PRINCIPIO

Dilución de la porción de ensayo en un solvente y la adición del reactivo de Wijs. Después de
un tiempo específico, se adiciona yoduro de potasio y agua y se titula la liberación de yoduro
con una solución de tiosulfato.

5.

REACTIVOS

Todos los reactivos deben ser de grado analítico reconocido. El agua usada debe ser agua
destilada o agua de pureza...