la sal saludable

Palmetti, Néstor
La sal saludable: alimentos que matan, alimentos que curan
3a ed. - Córdoba: el autor, 2007.
82 p.; 21x15 cm.
ISBN 978-987-05-3713-7
1. Nutrición. 2. Salud. I. Título
CDD 613.2

LA SAL SALUDABLE
Los mitos
de la hipertensión
El lado oscuro
de la sal blanca
La medicina
de la sal andina

Néstor Palmetti

Esta publicación está basada en experiencias, investigacionesy
observaciones personales del autor, que no es médico. La intención de la
obra es informar, no debiéndosela considerar sustituto de las opiniones de
los profesionales del arte de curar, a quienes el lector deberá siempre
consultar a propósito de cuestiones relacionadas con su salud y ante
síntomas que lo ameriten. El autor declina expresamente toda
responsabilidad ante cualquier efectoperjudicial para la salud que derive
del uso o aplicación de la información aquí contenida.
La Sal Saludable - Quinta edición - Noviembre 2009
Autor; Néstor Palmetti
Revisión técnica: Dr. Julio César Díaz
Impresión: Corintios 13 - Av. Vélez Sarsfíeld 658 - Córdoba - Argentina
ISBN 978-987-05-3713-7 ,;
© 2009 Néstor Palmetti (Garín 28, 5885 Villa de Las Rosas, Córdoba).
Edición de autor. Librode edición argentina.
Queda hecho el depósito que establece la Ley 11.723.
Para solicitar aclaraciones:
Néstor Palmetti
Técnico en Dietética y Nutrición Natural
Garín 28 - 5885 Villa de Las Rosas
Valle de Traslasierra (Provincia de Córdoba)
Tel/Fax: (03544) 494.054
info@nutriciondepurativa.com.ar
www.nutriciondepurativa.com.ar

No crean en algo porque lo diga la tradición.
Nisiquiera porque generaciones hayan erado en ello por siglos.
No crean en algo porque muchos lo crean, o finjan que lo crean.
No crean algo porque así lo hayan creído sabios de otras épocas.
No crean a ningún otro ser humano.
Crean únicamente en los que ustedes mismos hayan
experimentado, verificado y aceptado, después de someterlo
al dictamen del discernimiento y a la voz de la consciencia.Gautama Buda
No pretendamos que las cosas cambien
si seguimos haciendo lo mismo
Albert Einstein
El pesimista se queja del viento;
el optimista espera que cambie;
el realista ajusta las velas.
Wiliiam George ward
Curar es limpiar
Carlos Kozel
Cada uno ingiere la enfermedad que padece
Arturo Capdevila
La medicina oriental puntualiza que existe
una sola causa para la enfermedad:
unaalimentación inadecuada.
Naboru Mura moto
Hoy en día, los asesinos y la comida
no están muy alejados entre sí.
HerbertKnibbs

INTRODUCCION
Tal vez parezca extraño o exagerado dedicar toda una monografía para hablar de
algo tan simple como la sal.
También puede resultar inverosímil que a través de una sustancia tan sencilla y
abundante podamos enfermar, o bien mejorar nuestra calidad de vida ylograr el
reequilibrio funcional de nuestro organismo.
Para comprender los secretos de la sal, resulta esencial conocer a fondo io que
sucede con esta sustancia, tan apreciada en la antigüedad y tan denostada en nuestros
días. De ese modo evitaremos caer en los corrientes errores que nos conducen, por
exceso o por defecto, a la enfermedad. Este conocimiento, tan elemental como poco
divulgado,nos abrirá ta percepción hacia realidades más profundas que tienen que
ver con la correcta nutrición y fundamentalmente con la buena salud.
A nuestro juicio, el moderno problema de la sal radica en que nos movemos en los
extremos: pasamos de intoxicarnos cotidianamente con su forma industrial refinada,
a desarrollar un complejo fóbico en su contra.
La falta de información -por obvias razonesque se comprenderán con la lectura del
artículo- hace que las personas enfermas -sobre todo aquellas con disfunciones
circulatorias- se vanaglorien de hacer una dieta "sanita, sin nada de sal". Como
hemos visto en el libro "Grasas Saludables", sin materia grasa es imposible el
equilibrio vital. Lo mismo ocurre con la sal.
Sin el aporte cotidiano de sal, el organismo irá perdiendo su calidad...