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INMOVILIZACION DE ENZIMAS
(Pacheco Zaragoza Claudia Patricia, Carretera Irapuato-Silao Km.12.5; Irapuato, Gto. correo: claupacheco1@hotmail.com, viernes 7 de octubre de 2011)
RESUMEN

Los procesos catalizados por enzimas en la industria son cada día más numerosos, ya que presentan una serie de ventajas frente a los catalizadores convencionales no biológicos.
Existen diversos tipos deinmovilización de enzimas siendo físicas y químicas.
En el presente trabajo se describe los tipos de inmovilización de enzimas asi como sus ventajas y desventajas de los mismos; y en su caso el tipo de material usado.

INTRODUCCIÓN

Las enzimas son macromoléculas de carácter proteico que poseen capacidad catalítica. Esto quiere decir que hacen que las reacciones químicas se produzcan másrápidamente. Esta extraordinaria propiedad junto con otras, como por ejemplo la especificidad de sustrato o la esteroselectividad, justifican el gran interés que han suscitado en el mundo de la química. Cada día se intentan encontrar más y más procesos que se puedan llevar a la práctica por vía enzimática. Pero el empleo de esta tecnología genera problemas derivados principalmente de su alto coste y de laimposibilidad de reutilizarlos cuando se trata de reacciones con enzimas solubles. Es por ello por lo que se han desarrollado diversos tipos de inmovilización para estas enzimas.(Amarin 2011)

En los últimos años, la biotecnología ha experimentado grandes avances y, paralelamente sus aplicaciones industriales en la obtención de productos químicos, en la industria alimentaria y farmacéutica. .(J.M.Sánchez s.f.)

Los procesos catalizados por enzimas en la industria son cada día más numerosos, ya que presentan una serie de ventajas frente a los catalizadores convencionales no biológicos:

* Presentan una gran actividad catalítica
* Muestran una gran especificidad de sustrato (incluso estereoselectividad y regioespecificidad);
* Son muy activos a temperatura ambiente ypresión atmosférica.

A pesar de estas claras ventajas, el empleo de enzimas no se ha generalizado en los procesos químicos industriales debido a que la mayoría de las enzimas no son estables en las condiciones de trabajo. Por otra parte al ser solubles en agua, su separación de los sustratos y productos es difícil, y por tanto, no se pueden reutilizar.

Con la inmovilización de las enzimas sehan podido superar estos últimos inconvenientes, permitiendo que el proceso biotecnológico sea económicamente rentable. (J.M.Sánchez s.f.)

GENERALIDADES
PUNTO DE VISTA BIOQUÍMICO

VENTAJAS:
1.- Disminución de problemas de autolisis (proteasas) o de agregación, al estar limitados los movimientos rotacionales y translacionales.
2.- Se ralentizan los cambios conformacionales, por lo que sepueden estudiar las relaciones estructura-función.
3.- Se pueden simular reacciones in vivo.
4.- Se pueden simular sistemas estructuralmente asimétricos (ej. estudios de membranas).
5.- En sistemas entrecruzados, se pueden fijar interacciones con fosfolípidos, polisacáridos... para simular orgánulos celulares.
6.- La unión multipuntual a soportes deformables permite estudiar la deformación deproteínas globulares. . (J.M.Sánchez s.f.)

DESVENTAJAS:
1.- Generalmente, se disminuye la actividad enzimática al inmovilizar.
2.- Si la preparación enzimática no es homogénea, se dificulta la interpretación de los datos.
3.- A veces, se pueden originar contactos proteína-proteína indeseados. . (J.M.Sánchez s.f.)

PUNTO DE VISTA APLICADO

VENTAJAS:
1.- Se produce un gran aumento de laestabilidad de la enzima o célula inmovilizada.
2.- Se aumenta de gran manera la productividad enzimática por la capacidad de reutilización.
3.- Se aumenta la facilidad de recuperación y purificación de los productos.
4.- Se puede elegir entre una gran variedad de diseños ingenieriles
5.- Se aumenta la facilidad de operación y control del proceso, al trabajar en condiciones más suaves. ....