Alcoholes

Área de química
Alcohol

INTRODUCCIÓN
Para comprender los males que causan las bebidas alcohólicas es preciso conocer exactamente el metabolismo del alcohol. El alcohol entra enseguida en la sangre por las mucosas digestivas, y de la sangre pasa al hígado donde es absorbido y transformado gracias a la acción de una enzima destinada a ocuparse únicamente del alcohol. Pero así como es rápido elingreso del alcohol en la sangre así también es lento el proceso de una transformación al ritmo de diez o quince centímetros cúbicos por hora. Además, la cantidad de enzima que el hígado puede proporcionar por día es limitada lo que hace que convengan no ingerir sino cierta cantidad de alcohol por día: digamos tres cuartos de litro de vino o dos copas de licor. El alcohol que excede la capacidaddel hígado no puede ser metabolizado e intoxica el organismo.
Por otra parte, si nadie niega el placer y la utilidad de un buen vaso de vino en la comida es preciso tener en cuenta que, aún manteniéndose dentro de los modestos límites consentidos por la capacidad cotidiana del hígado, el llegar siempre a estos límites provoca fatiga excesiva.
Los peligros fundamentales del alcohol, además deembriaguez, son la destrucción del hígado debido a las formas graves de cirrosis (enfermedad típica del bebedor sobre todo si éste al beber no ingiere alimentos ricos en proteínas); y la lesión de las células nerviosas intoxicadas por el alcohol que el hígado no logra transformar. Numerosas y peligrosas son las psicopatías alcohólicas.

Contenido de alcohol de las bebidas mas comunes
Tipo------ |
| Contenido en alcohol (gr) |
| Volumen de una consumición |
| Cantidad de alcohol (gr/vaso) |
|
Vinos |
|
Vino Blanco |
| 11-13,5º |
| 270ml. |
| 25,5-28,8 |
|
Vino Rosado |
| 11,5- 12º |
| 270ml. |
| 24,5-25,6 |
|
Vino Tinto |
| 10,9-16º |
| 270ml. |
| 23,2-34 |
|
Oporto, Jerez,... |
| 15-16º |
| 110ml. |
| 13,2-14,1 |
|Licores |
|
Ron |
| 40-54º |
| 70ml. |
| 22,4-30,2 |
|
Ginebra |
| 40-51º |
| 70ml. |
| 22,4-22,9 |
|
Vodka |
| 50º |
| 70ml. |
| 28 |
|
Whisky |
| 40-43º |
| 100ml. |
| 32-34,4 |
|
Coñac |
| 34-40º |
| 60ml. |
| 17,8-19,2 |
|
Otros |
|
Cavas |
| 11,8º |
| 120ml. |
| 11,3 |
|
Cerveza |
| 5-7,4º || 300ml. |
| 11,8-17 |
|
Cointreau |
| 40º |
| 60ml. |
| 19,2 |
|
Ricard |
| 45º |
| 60ml. |
| 21,6 |
|
Licor 43 |
| 34º |
| 60ml. |
| 16,3 |
|
Anís |
| 44º |
| 30ml. |
| 10,6 |
|
Anisette |
| 25º |
| 60ml. |
| 12 |
|
| | | |

Bebida alcohólica

Vino tinto.
Las bebidas alcohólicas son bebidas que contienenetanol (alcohol etílico).
Atendiendo a la elaboración se pueden distinguir entre bebidas producidas por fermentación alcohólica (vino, cerveza, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no supera los 15 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partir de un producto de fermentación (licores, aguardientes, etc.) Entre ellas se encuentran bebidas de muy variadascaracterísticas, y que van desde los diferentes tipos de brandy y licor, hasta los de whisky, anís, tequila, ron, vodka, cachaça, vermouth y ginebra entre otras.
La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohólica se mide bien por el volumen de alcohol que contenga o bien por su grado de alcohol.
El alcohol es una droga legal en la mayor parte del mundo y causa millones de muertes al año poralcoholismo.
Bebidas de simple fermentación
Las más antiguas son el vino y la cerveza. En épocas muy antiguas el vino ya se elaboraba tal como se hace hoy en día. También es muy antigua la fermentación alcohólica de la miel. Baco, dios del vino, es representado no sólo coronado de pámpanos, sino que tiene también como símbolo propio la miel. Para atribuir a la cerveza una antigüedad similar a la del...