usos industriales de las enzimas inmovilizadas

Ensayo de biología

Usos industriales de las enzimas inmovilizadas

En 1897 los hermanos Buchner demostraron que un extracto de levadura que no contenía células de levadura tenia la capacidad detransformar la sacarosa en alcohol (Allott, Mindorff, 2014). Hasta antes de esta fecha se creía que para que un proceso así pueda ocurrir era necesario que haya presencia de células vivas. Estoconstituía la teoría del vitalismo, la cual establecía que todas las sustancias de plantas o animales requerían de una “fuerza vital”. Sin embargo, en algunas ocasiones se ha demostrado que esta teoría esfalsa, y que en efecto existe un manera de realizar reacciones (como la descrita al inicio), sin necesidad de que haya una célula viva. Para esto se han desarrollado enzimas que son muy usadas enindustrias las cuales son inmovilizadas.

La inmovilización es un proceso por el cual el movimiento de la enzima en el espacio se ve restringido total o parcialmente (Wiseman, 1985). En los últimosaños, los avances de la tecnología han sido de gran importancia en distintas áreas de las industrias. Dentro de estos avances, es importante recalcar que los procesos catalizados por enzimas en laindustria son cada día más numerosos, ya que presentan una serie de ventajas frente a los catalizadores convencionales no biológicos (Arroyo, 1998). Para inmovilizar a una enzima, ésta debe pasar por unproceso en el cual se adhiere a un material inerte o soporte, provocando así que la enzima tenga un movimiento restringido, que resiste de mejor forma a factores como la temperatura y el pH, además de quehaya una mayor facilidad en la separación de los productos después de haber catalizado a los sustratos y dejando a la enzima reutilizable para una nueva reacción. Esto genera algunas ventajas en elempleo de estas enzimas en procesos industriales.
Mediante la inmovilización de enzimas se crean ventajas las cuales no se tenían en el empleo de estas enzimas sin los inmovilizadores, como por...