Tesis

ASADO NEGRO
La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones, cada familia le da un toque que lo diferencia, le agregan mas de esto, menos deaquello, adicionan vegetales ó aceitunas, unos lo maceran desde el día anterior a su preparación, otros lo condimentan al momento de cocinarlo, le agregan vinoa la salsa...en fin muchas son las variaciones en el proceso de cocción del Asado Negro.
Ingredientes:
Un muchacho redondo de 1 ½ Kg Aprox.
1 ½ Taza deAceite de maíz
1 cebolla grande cortada en cubos pequeños
3 cabezas de ajo machacado
1 Kg de tomates maduros sin piel ni semillas
Vino tinto
Sal yPimienta negra recién molida al gusto

Preparacion:
La noche anterior a la preparación, se coje el muchacho y se limpia dejando parte de la capa de grasa que locubre. Acaricialo bien con los ajos machacados, sal y pimienta al gusto, hay que bañarlo con vino tinto, cubrirlo y dejarlo dormir esa noche en la nevera.Calentar muy bien el aceite en un caldero con un poco de azucar
Cuando esté oscuro, hay que sellar la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, tomasu tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte hay que cortar las cebollas en cubos pequeños, pasar los tomates por agua caliente para retirarles la piel,retire las semillas y dejarlos en trozos.
Agregar las cebollas al caldero, dejar transparentar y agregar los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, dejarcocer tapado hasta que este tierno. Se debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque. Cuando este listo hay que dejarlo reposar antes de cortarlo.