Taller 1 Proteccion Y Conservacion De Alimentos

ACTIVIDAD N°1


































































PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOSSENA


2012















TALLER 1.






1- IDENTIFIQUE DENTRO DEL PARENTESIS EL TIPO DE CONTAMINACIÓN CORRESPONDIENTE COMO BIOLÓGICA (B) QUÍMICA (Q) O FÍSICA (F) ENLA SIGUIENTE LISTA


• Residuos de pesticidas en frutas ( Q )
• Mosca en la leche ( B )
• Gancho de cosedora en el arroz ( F )
• Cabello en la sopa ( F )
•Residuo alto de desinfectante en la ensalada ( Q )
• Piedras en las lentejas ( F )
• Presencia de mohos en el pan ( B )
• Crema de manos en el jamón ( Q )
• Gusanos en laguayaba ( B )
• Esmalte de uñas en el jugo ( Q )




2- Ubicándose en un sitio donde se elaboren alimentos (su cocina, un restaurante, panadería, cafetería), mencione cinco (5)contaminantes encontrados y clasifíquelos como en el punto anterior.


Para este trabajo me ubique en la un restaurante en el cual encontré lo siguiente:


• Presencia de pelos en la sopa (F)• Moscas en la ollas (B)
• Residuos de jabón en los platos (Q)
• Presencia de tierra en la ensalada (F)
• Piedras en el jugo (F)




3- Determine los factores que pudieronconducir a que se presentara cada contaminante mencionado en el primer punto y los encontrados por usted en el segundo punto.

• Residuos de pesticidas en frutas ( Q )
Las frutas sonalmacenadas en el ligar donde se guardan los pesticidas y/o los pesticidas se aplican en cualquier lugar del establecimiento sin tener en cuenta los lugares donde se almacenan los alimentos.
•Mosca en la leche ( B )
No se realiza ningún control se insectos en el establecimiento y/o se almacenan productos alimenticios de mala calidad


• Gancho de cosedora en el arroz (...