Actividad Semana 4 Proteccion Y Conservacion De Alimentos

ACTIVIDADES SEMANA 4

FORMULACIÓN DE ACTIVIDADES:

1. Identificar la diferencia entre limpieza y desinfección.
La limpieza y la desinfección son imprescindibles, ya que llevar buenasprácticas de higiene ayuda a garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos. La limpieza es el proceso por el cual se eliminan las suciedades, residuos de alimento, grasa, polvo, tierra entreotros, mientras la desinfección es la desaparición de cantidad de microorganismos presenten, esto se realiza mediante procesos químicos y físicos que no comprometan la inocuidad de los alimentos.2. Establecer los aspectos previos para la implementación de un programa de limpieza y desinfección de acuerdo con las condiciones de los procesos en la empresa.
Las pautas para realizar un programade limpieza y desinfección en una empresa se debe tener en cuenta lo siguiente:
* Que limpiar y desinfectar: Identificar las áreas y en cada una de ellas resaltar objetos como, paredes, pisos,ventanas, puertas, luces, conductos de ventilación etc.
* Con que productos: tener claro los detergentes y desinfectantes que se utilizaran para los procesos de limpieza y desinfección, las sustanciasquímicas a utilizar deben ser aprobadas por las máximas autoridades de sanidad y debe utilizarse para casos específicos.
* Cuando limpiar y desinfectar: Se debe establecer un programa deactividades que permita realizar la limpieza y desinfección de una manera ordenada y de acuerdo al flujo de trabajo de la empresa.
* Quien realiza la limpieza y desinfección: Este tipo de trabajo debeestar a cargo de personas que tengan claro como se debe realizar la limpieza y desinfección de cada área.
* Quien supervisa la limpieza y desinfección: Para este tipo de trabajo es importante que lorealice una sola persona y que a su vez sea ajena a la gerencia con el único fin de que al final de los procesos presente un informe sobre la aplicación de programas de limpieza y desinfección....