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Planteamiento del problema
poniendo en riesgo nuestra salud.

Los establecimientos informales no cuentan con los servicios de agua potable y drenaje, indispensables para lavar los alimentos y los utensilios de cocina. Los vasos, platos y cucharas que son utilizados por muchos comensales, se lavan en cubetas con el mismo jabón y agua durante horas.

Sin olvidar que desconocemos la calidady condiciones en que se encuentran los alimentos y la frecuencia con que se lavan las manos quienes preparan la comida, después de recibir dinero, ir al baño o manipular la basura.

La comida que se prepara y vende en la vía pública, está expuesta a una gran cantidad de contaminantes ambientales, que van desde simple polvo y humo, hasta la suciedad acumulada en el piso, como excremento, orines,saliva y otras materias desagradables, que al secarse y volatizarse contaminan los alimentos, provocando enfermedades como gastroenteritis, tifoidea, hepatitis, salmonelosis, amibiasis y colitis.

Entre las principales bacterias, virus y parásitos que las ocasionan están: la Salmonella, la Escherichia coli, la Shigella, las Giardias y las temibles amibas.

Los síntomas de estas enfermedadesson: Fiebre, cólicos, dolor estomacal o abdominal, nauseas, diarrea en ocasiones con mucosidad o sangre, vómito y estreñimiento.




justificación del proyecto
El interés de los consumido-
res se está enfocando a pro-ductos tipo gourmet como elcafé.
• Se requiere una inversión
Menor que otro tipo de empresas dedicadas al servicio de alimentos.
• Gran parte de la población
puede consumircafé.
• El café se puede tomar a
cualquier hora y no existenrestricciones en cuanto a suconsumo.
• El café es reanimante y esti-
mula a las personas a des-arrollar sus capacidades.
• Si todo va bien, el retorno de
la inversión va de los 6 meses
a un añoicación del proyecto


Según datos de la Dirección General de Epidemiología, en 2010 se registraron 357 mil casos de infeccionesgastrointestinales, alrededor de 4,000 por semana.

Es importante que tomemos conciencia del riesgo que representa para la salud el consumo de la comida que se prepara y vende en la calle.
Según la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFE), investigaciones realizadas en distintos países han demostrado que un consumo moderado de café, es decir, entre dos y cuatro tazas diarias, esuna gran fuente de salud.
Algunos resultados encontrados en los estudios afirman que el café:
• Contiene una gran concentración de antioxidantes, que contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o hígado.
• Reduce el riesgo de padecer cirrosis.
• Es una fuente de flavonoides, que también ayudan a disminuir las probabilidades de sufrir enfermedades del corazón.
• Puede reducirconsiderablemente el riesgo de contraer diabetes tipo 2.
• Se asocia a un menor riesgo de Alzheimer.
• Se utiliza para tratar el asma.
• Ayuda a aliviar el dolor de cabeza y algunos tipos de migraña.
• Ayuda a reducir la aparición de cálculos biliares y enfermedades en la vesícula.
• Evita el estreñimiento y es diurético.
• Las mujeres embarazadas que beben tres tazas de café al día no estánexpuestas a un mayor riesgo de sufrir un parto prematuro o de dar a luz a un bebé de peso inferior a lo normal.
La Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFÉ) representa a todas las organizaciones de productores, empresas y agentes involucrados en la cadena productiva del café, y tiene como objetivo planear, comunicar y concertar de manera permanente todos los asuntosinherentes a la producción, industrialización, distribución, comercialización, exportación y consumo del café.



Objtivo general
¿Que se va a hacer? Proyectar una cafetería
¿Dónde se va a hacer? Oaxaca de juarez , oax
¿para que se va a hacer? Sitio de reunión social, Nos dirigiremos a un público de clase media - media a clase media - alta
¿Como se va a hacer? Bajo fundamentos...