Seguridad e higiene

Practica N° I
1. Para realizar esta actividad puede escribir sobre su experiencia personal, observación directa de algún comercio en donde se preparen alimentos para la venta (bar, restaurant,rotisería) o simplemente imaginar que es a usted a quien se le está haciendo entrega de mercadería para luego cocinar. Indique para cualquiera de los casos:
a) Donde deja la mercadería el repartidorb) Donde se ubica la mercadería la persona que la recibe
c) De qué forma la acondiciona y almacena
d) Cuanto tiempo ha transcurrido desde la entrega de la mercadería hasta que se laordena.
a) El repartidor debería dejar la mercadería cerca de la cocina, que es en general la puerta trasera que conecta directamente la cocina
b) Rápidamente se debe ubicar en la bodega o en lacámara de frio
c) Principalmente almacena los alimentos perecederos en la cámaras y luego los alimentos no perecederos, separarlos o dividirlos por categorías
d) Alrededor de 30 minutos

2.¿Por qué es importante programar y planificar la entrega de la mercadería?
Programar las entregas fuera del horario pico y que no llegue la mercadería en el mismo horario. Planificar la entrega paraque haya personal para la recepción y lugar de almacenamiento

3. Realice una lista de alimentos perecederos y no perecederos. Elija cuatro diferentes y escriba cual guardaría primero, en quelugares los guardaría y porque.
Alimento perecederos: leche, cremas, mantecas, quesos
Alimento no perecederos: latas de conserva, fideos, arroz, aceites
Se debe guardar los alimentos perecederosprimeros, ya que se debe conservar su cadena de frio para mantener sanos ya que muchas horas a temperatura ambiente se deteriora rápidamente, y luego los alimentos no perecederos ya que no afecta tanto enla temperatura del medio ambiente y se conserva en la bodega que es un lugar fresco y seco.

4. Establezca las operaciones a seguir para elaborar un alimento, desde la recepción de la materia...