saponificacion

 Saponificación
Revisión


RESUMEN

Los lípidos como los ácidos grasos, reaccionan con bases fuertes, dando sales sódicas o potásicas que reciben el nombre de jabones.
Los jabones se preparan por medio de una de las reacciones químicas más conocidas llamada saponificación o hidrólisis con catálisis básica de grasas y aceites.
Los aceites vegetales, como elaceite de coco o de olivo, y las grasas animales, son ésteres de glicerina con ácidos grasos. Cuando son tratados con una base fuerte como sosa o potasa, el alcohol monohidroxilado produce en la saponificación de la cera, y el glicerol en el caso de una grasa.
En la saponificación que se efectúa con sosa, se obtendrán los jabones de sodio, que son sólidos y ampliamente usados en el hogar. Encaso de hacerlo con potasa, se obtendrán jabones de potasio, que tienen consistencia líquida.

Palabras clave: ácidos grasos, jabones, saponificación, aceites glicerol.




ABSTRAC

Lipids such as fatty acids, react with strong bases to give sodium or potassium salts which are called soaps.
The soaps are prepared by means of one of more chemical reactions Known called saponification orhydrolysis with basic catalysis of fats and oils Vegetable oils such as coconut oil or olive, and animal fats are esters of glycerol with fatty acids. When treated with a strong base such as soda or potash, monohydric alcohol produced in the saponification of the wax, and glycerol in the case of a fat.
In the saponification is effected with sodium, are obtained sodium soaps which are solid andwidely used in the home. Should do it with potash, potassium soaps are obtained, which are liquid consistency.

Keywords: fatty acids, soaps, saponification, glycerol oils.


INTRODUCCIÓN
Muchos lípidos, como los ácidos grasos, reaccionan con bases fuertes, NaOH o KOH, dando sales sódicas o potásicas que reciben el nombre de jabones. Esta reacción se denomina de saponificación. Sonsaponificables los ácidos grasos o los lípidos que poseen ácidos grasos en su estructura.
Los jabones se preparan por medio de una de las reacciones químicas más conocidas: la llamada saponificación de aceites y grasas.
La saponificación consta de dos etapas, la descomposición de los ingredientes en sus partes útiles y la reacción de estas para producir el jabón. Las grasas y los aceites se componen detriglicéridos, pero no se puede hacer jabón a partir de ellos; es necesario que se descomponga en ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos son un elemento primordial en el proceso de elaboración de jabón, en cambio el glicerol aunque es útil no es fundamental. Cuando son tratados con una base fuerte como sosa o potasa, el alcohol monohidroxilado produce en la saponificación de la cera, y elglicerol en el caso de una grasa. En la saponificación que se efectúe con sosa, se obtendrán los jabones de sodio, que son sólidos y ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo con potasa, se obtendrán jabones de potasio, que tienen consistencia líquida.

La reacción química que se efectúa en la fabricación de jabón se puede
representar en formageneral como sigue.
Según den o no la reacción de saponificación, los lípidos se clasifican en:





La mayoría de los jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que algunos de sus componentes son agentes activos en superficie o agentes tensoactivos. Estos agentes tienen una estructura molecular que actúa como un enlace entre el agua y las partículas de suciedad, soltando laspartículas de las fibras subyacentes o de cualquier otra superficie que se limpie. La molécula produce este efecto porque uno de sus extremos es hidrófilo (atrae el agua) y el otro es hidrófugo (atraído por las sustancias no solubles en agua). El extremo hidrófilo es similar en su estructura a las sales solubles en agua. La parte hidrófuga de la molécula está formada por lo general por una cadena de...