proyecto del vino

República Bolivariana de Venezuela.
Ministerio del Poder Popular para la Educación.
U. E. C. P: “Gran Mariscal de Ayacucho”.
Araure – Portuguesa.











Integrantes:
Guerra Katiusca.
Guerrero Daniela.
Sivira Marlyn.
Soto Carla.

Año/sección: 5° “B”

Prof. Junior Arroyo.



Araure; Junio de 2012.

INTRODUCCIÓN:



















INDICE:Introducción.
Historia de alcohol, historia del vino.....................................................................................Pág. 1
Que es la fermentación, procesos de fermentación, ¿que función cumple la fermentación en el vino?, función de la levadura en la elaboración del vino.................................................Pág. 2
Función del azúcar en la elaboración del vino,materiales utilizados para la elaboración del vino de pera, materiales utilizados para la elaboración del vino de manzana...................Pág. 3
Preparación del vino...............................................................................................................Pág. 4














HISTORIA DEL ALCOHOL:

Bebidas fermentadas en los albores de la civilización egipcia. Loscereales fermentados, el jugo de frutas y la miel, se han utilizado durante miles de años para fabricar alcohol (alcohol etílico o etanol).
Las bebidas fermentadas existen desde los albores de la civilización egipcia, y existe evidencia de una bebida alcohólica primitiva en China alrededor del año 7000 a. de C. Los babilónicos adoraban a una diosa del vino tan antigua que data aproximadamentedel año 2700 a. de C. Diferentes civilizaciones nativas americanas desarrollaron bebidas alcohólicas durante la época precolombinas épocas. Una variedad de bebidas fermentadas de la región de los Andes, en Sudamérica, se hacían a base de maíz, uvas o manzanas y se le dio el nombre de “chicha”.
En el siglo XVI, las bebidas alcohólicas (conocidas como “espíritus”) se utilizaban ampliamente conpropósitos curativos. A principios del siglo XVIII, el parlamento inglés aprobó una ley que fomentaba el uso de cereales para la destilación de “espíritus”. Estas bebidas alcohólicas, sumamente baratas, inundaron el mercado y llegaron a su punto más alto a mediados del siglo XVIII. En el Reino Unido, el consumo de ginebra alcanzó los 68 millones de litros y el alcoholismo se generalizó.
El siglo XIXtrajo un cambio de actitud y una campaña antialcohólica empezó a promover el uso moderado del alcohol, algo que a la larga se convirtió en una prohibición total.
HISTORIA DEL VINO:
La historia del vino se ha entrelazado con la historia de otras actividades humanas como pueda ser la agricultura, la gastronomía, las actividades lúdicas de las civilizaciones, así como del devenir del hombre mismo. Elvino es una bebida alcohólica fermentada procedente del zumo de la uva que contiene alcohol etílico y que en cantidades moderadas nos provoca la expresión sincera de sentimientos, mientras que en grandes cantidades se trata de un narcótico. La naturaleza humana ha estado, desde sus comienzos, sedienta de vino y esto ha provocado que sea una mercancía de valor en diferentes culturas. Existenevidencias arqueológicas en las que se indica que la producciones de vino más antiguas provienen de una extensa área que abarca: Georgia e Irán, datando estos comienzos en el periodo que va desde el 6000 al 5000 a. C. Los primeros cultivos de la uva ocurrieron en la edad del bronce en lugares cercanos al Oriente Próximo, Sumeria y Antiguo Egipto alrededor del tercer milenio a. C.

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QUE ES LAFERMENTACION:
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microrganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pyruvic. Este ácido pyruvic se convierte luego en CO2 y etanol. Los seres...