Proyecto de restaurante

POLITÉCNICA ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL CENTRO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA

Creación de una Cafetería-Restaurante en la Ciudad de Guayaquil Dirigida a Personas Diabéticas y Demás Interesados en el Cuidado de su Salud.
Irene Barzallo Álvarez Carla Larreta Morán Paola Sánchez López Ivonne Moreno Aguí FACULTAD DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DELLITORAL Campus Gustavo Galindo Km. 30,5 Vía Perimetral, Apartado 09-01-5863, Guayaquil, Ecuador irecbarz@espol.edu.ec carvilar@espol.edu.ec paovsanc@espol.edu.ec imoreno@espol.edu.ec

Resumen
La idea de desarrollar este proyecto surge de la realidad por la que estamos atravesando: Actualmente en el Ecuador la diabetes constituye la tercera causa de muerte. Es una enfermedad que aunque no tiene curapuede ser controlada; aquí es donde pretendemos intervenir nosotros, ayudando a que personas que la padecen puedan encontrar una alternativa saludable para poder seguir una dieta equilibrada aún estando fuera del hogar, con un menú variado y apetitoso que deleite al mismo tiempo su paladar. Por ello, nuestro principal objetivo es diseñar un plan estratégico para tomar ventaja de las oportunidadesque representa atender este segmento en crecimiento y poder satisfacer sus necesidades al mismo que tiempo que ayudamos a crear una cultura de buena alimentación. Gracias a los estudios de pre factibilidad y factibilidad lograremos nuestro objetivo para concluir que adicional a obtener altos índices de rentabilidad, la satisfacción de aportar a nuestra sociedad Guayaquileña el compromiso deofrecer un servicio que permita mejorar la calidad su vida, representa una doble ganancia monetaria y moral. Palabras Claves: Diabéticos, Cafetería, Restaurante, Sensibilidad

Abstract
The idea of developing this project arises from the reality we are experiencing: Currently, Diabetes is the third leading cause of death in Ecuador. It is a disease that has no cure but can be controlled, so we willtry to helping people who suffer it, they can find a healthier alternative to a healthy diet even away from their home, with a varied and tasty menu. Therefore, our main objective is to design a strategic plan to take advantage of opportunities that meet this growing segment and satisfy their needs at time we helped create a culture of good food. Thanks to the pre-feasibility and feasibilitystudies we will get our goal to conclude that in addition to achieving high rates of return, the satisfaction of contributing to our Guayaquileña Society with the commitment to providing a service to improve the quality of life, represents a monetary and moral reward. Key Words: Diabetics, Cafeteria, Restaurant, Sensitivity

POLITÉCNICA ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL CENTRO DE INVESTIGACIÓNCIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA

1. Estudio Organizacional
1.1. Descripción de la compañía
El restaurante estará ubicado en la ciudad de Guayaquil y ofrecerá una variedad de desayunos y almuerzos con productos frescos y naturales, los cuales serán debidamente elaborados por un nutricionista quien nos asesorará dos veces por semana para modificar el menú. Nuestro compromiso radica en ofreceralimentos sanos y de la mejor calidad, buen servicio al cliente, precios accesibles ambiente confortable y dietas nutricionales. Está enfocado a las personas diabéticas pero también acogeremos aquellos interesados en cuidar su salud. Nuestra compañía se preocupa por satisfacer al cliente interno tanto como el externo, por esa razón nos apegamos a la filosofía y valores de la empresa entre los que resaltanser: éticos, eficientes y efectivos.

escasos costos. Una vez realizado el análisis podremos determinar la cantidad óptima a producir en función del tamaño del negocio y los requerimientos de activos que se necesiten.

2.1. Ubicación del Restaurante
Para la decisión del lugar a ubicar el negocio utilizamos el método cualitativo por puntos y determinamos la mejor opción entre operar en...