pasteleria

AVANCES TECNOLOGICOS EN LA MAQUINARIA USADA EN PASTELERIA

Los avances tecnológicos los vemos a diario nos permitan tener una vida practica y a hacerlas cosas más rápido; en el caso de la pastelería vemos cómo cambian los productos respecto a los que antes teníamos, que nos obligaba a ser manuales y ademorarnos más en las preparaciones. La maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era mayor el número de empleados en las empresas, pero ahora existentodo tipo de maquinaria que permite minimizar costos, Han sido y son como en toda la industria pastelera muy importantes: la batidora, la montadora de natas,los hornos y muchos utensilios mas, que hacen de la pastelería el negocio rentable.
GANANCIAS O DESVENTAJAS DE LA TECNOLOGIA EN EL CAMPO DE LA PASTELERIAGANANCIAS
- Mayor producción en menor tiempo.
- Disminuye el agotamiento físico.
- Control en pérdidas de materia prima.
- Alta calidad en losproductos.
DESVENTAJAS
- El sabor del producto varía, el cliente siempre prefiere el pan artesanal.
- Disminución de la mano de obra, generando desempleo.
- Segenera contaminación ambiental por el uso de maquinaria.
- Se requiere de mayor consumo de energía y/o de gas.

DIFERENCIAS ENTRE LOS TIPOS DE HORNOSUTILIZADOS EN PASTELERIA
Los hornos más utilizados en pastelerías son los hornos estáticos eléctricos, porque puedes cocer con techo o suelo, dependiendo delproducto y cada uno se hornea de una manera diferente.
Pero también se utilizan mucho los de aire que van bastante bien sobre todo en bollería, panes.