Nutricion animal

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTALPOLITECNICA DE LA FUERZA ARMADA Alimento El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines: 1. Nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal. 2. Psicológicos:satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes. Nutrientes Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos vivos. Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas y algunos componentes químicos inorgánicos como minerales. Tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y loscomplejos o macronutrientes. Macronutrientes Son aquellos que suministran la mayor parte de la energía metabólica al organismo. Los principales son hidratos de carbono, proteínas y grasas. Los micronutrientes (vitaminas y minerales) en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.

Proteínas: son largas cadenas de aminoácidos unidas porenlaces peptídicos entre el grupo carboxilo (COOH) y el grupo amino (-NH2) de residuos de aminoácido adyacentes. La secuencia de aminoácidos en una proteína está codificada en su gen (una porción de ADN) mediante el código genético. Características Los prótidos o proteínas son biopolímeros, es decir, están constituidas por gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros). Debidoa su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas. Todas las proteínas tienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno y casi todas poseen también azufre. La síntesis proteica es un proceso complejo cumplido por las células según lasdirectrices de la información suministrada por los genes. Funciones Enzimática, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes; (sacarasa y pepsina) Hormonal, reguladores de actividades celulares. La hemoglobina con funciones de transporte en la sangre; Anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños; (Inmunológica). Receptores de las células, a loscuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTALPOLITECNICA DE LA FUERZA ARMADA La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción; El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos desostén. Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH, Transducción de señales (rodopsina) Protectora o defensiva (trombina y fibrinógeno) Propiedades de las proteínas Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad. Capacidad electrolítica: Se determina a través de la electroforesis, técnicaanalítica en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su molécula tiene carga negativa y viceversa. Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria. Amortiguador de pH (conocido como efecto tampón): Actúan como amortiguadores de pH debido a su carácter anfótero, es decir, pueden comportarse como ácidos (aceptandoelectrones) o como bases (donando electrones). Desnaturalización Cuando se producen cambios de pH, alteraciones en la concentración, agitación molecular o variaciones bruscas de temperatura, disminuye la solubilidad de las proteínas produciéndose su precipitación debido a la ruptura de los enlaces proteicos produciéndose su desnaturalización. Clasificación Según su forma Fibrosas: presentan cadenas...