Mesa y bar

MATERIAL PROFESIONAL
UTENSILIO | DEFINICIÓN | IMAGEN |
Azucareras | recipiente en donde se coloca | |
Charoles | bandeja para depositar o servir cosas | |
Copa de agua | Copa para servir el agua | |
Copa de vino blanco | Copa para servir vino | |
Copa de vino tinto | Copa para servir el vino tinto | |
Cubremanteles | Mantel de adorno que se pone sobre el corriente | |Cuchara café | Cuchara y utensilio para servir el café y mezclarlo | |
Cuchara postre | Cuchara o utensilio que se utiliza para los postres | |
Cuchara sopa | Cuchara o utensilio para las sopas | |
Cuchillo fruta | Utensilio para la fruta | |
Cuchillo fuerte | Utensilio para el corte de carnes y en general casi que cualquier alimento | |
Hielera | Recipiente para depositar el hielo | |Jarra electro plata | Recipiente para q los líquidos permanezcan fríos | |
Lechera pequeña | Recipiente para depositar la leche | |
Mantel | Tela que se pone sobre la mesa o comedor | |
Pala mantequilla | Utensilio que se utiliza para la mantequilla | |
Plato base | Plata inicial que se coloca | |
Plato café | Plato que se utiliza para el pocillo de café | |
Platomantequillero | Plato que se utiliza para la mantequilla | |
Plato mediano | Se utiliza para comidas en general | |
Plato tortero | Se utiliza para los postres y tortas | |
Pocillo café | Pocillo que se utiliza para servir y tomar el café | |
Saleros y pimenteros | Recipientes en donde se guarda la sal y la pimienta | |
Servilletas | Pieza de tela que cada comensal utiliza para limpiarse| |
Tasa consomé | Tasa o recipiente que se utiliza para servir el consomé | |
Tenedor fruta | Tenedor o utensilio que se utiliza para consumir fruta | |
Tenedor fuerte | Es el tenedor en ergonomía general para las comidas | |
Vaso estándar | Es el vaso estándar para líquidos. | |

SESIÓN 1 SERVICIO Y ORGANIZACIÓN
1. Servicio al cliente
El servicio de atención alcliente o simplemente servicio al cliente es el servicio que proporciona una empresa para relacionarse con sus clientes.
2. Servicio
Son las acciones o medidas que realiza una empresa para satisfacer la necesidad a sus clientes.
3. Tipos de clientes
* Cliente posible: Es un consumidor que seguramente no nos conoce pero que se encuentra dentro de nuestra zona o nuestro mercado. Porejemplo por vivir en la zona de influencia de nuestra oficina bancaria.
* Cliente potencial. Una persona que tiene las características adecuadas, para comprar nuestro producto o servicio.
* Cliente Comprador: Ha realizado una operación puntual de compra.
* Cliente eventual: Nos compra ocasionalmente y compra también en otras empresas de la competencia. No somos su principalproveedor.
* Cliente habitual: Nos compra de forma repetida pero compra también en otras empresas.
* Cliente exclusivo: Sólo nos compra a nosotros ese tipo de productos. No compra a los competidores del sector.
* Propagandista: Convencido de las ventajas de nuestra oferta. Transmite a otros consumidores mensajes positivos sobre nuestra empresa. Nos hace propaganda y recomiendanuestro servicio a otros consumidores.

4. Clientelización:
Son las diferentes formas de atraer al cliente

5. Ciclo del servicio:

Un ciclo de servicio es la secuencia completa de contactos que experimenta un cliente para satisfacer las necesidades demandadas. Se inicia en el cliente con la concreción de necesidades plasmadas en un pedido y que otro está dispuesto aproveer. Este suceso continúa con una serie de instantes de contacto hasta que el cliente cierra el ciclo sí queda satisfecho con el resultado y está dispuesto a regresar y demandar nuevamente el servicio.

SESIÓN 2 RESTAURANTE
1. Definición:
Un restaurante es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el...