Densidades en flujidos determinacion experimental

Escuela de Tecnología de Alimentos
Laboratorios de Termo fluidos
Gloriana Jiménez Quesada
Grupo 2

Reporte 2
Densidad
Determinación experimental de densidades y gravedades específicas de diferentes sustancias y comparación con datos en literatura
Datos experimentales
Cuadro I. Masa de papa pesada en diferentes medios mediante balanza de pesas por triplicado para obtener pérdida aparentede peso.
Medio | Masa en aire(g) | Masa en agua(g) | Masa en solución de sacarosa(g) | Masa en aceite de soya(g) |
1 | 100,67 | 6,71 | 1,25 | 15,50 |
2 | 100,68 | 6,72 | 1,25 | 15,50 |
3 | 100,68 | 6,73 | 1,22 | 15,57 |
Promedio | 100,68 | 6,72 | 1,24 | 15,52 |

Cuadro II. Datos de gravedad especifica de diferentes sustancias tomadas con densímetro mediante triplicado
Réplica |Densidad específica agua | Densidad específica aceite | Densidad específica solución sacarosa |
1 | 0,998 | 0,916 | 1,050 |
2 | 0,998 | 0,916 | 1,050 |
3 | 0,999 | 0,916 | 1,050 |
Promedio | 0,998 | 0,916 | 1,050 |

Cuadro III. Masas de erlenmeyer con diferentes volúmenes de sustancias para determinar la gravedad específica de las sustancias mediante método de erlenmeyer
MasaErlenmeyer(g) | Con Aceite | Con Salsa de tomate |
Limpio (F) | 105,1 | 105,1 |
Con agua (W) | 282,5 | 282,5 |
Con muestra (S) | 270,0 | - |
Muestra hasta la mitad (R)Mitad muestra -mitad agua(T) | -- | 213,3299,2 |

Cuadro IV. Masas y volúmenes de probeta para determinar la densidad de las sustancias mediante método del volumen
| Masa Probeta(g) | Volumen Probeta(ml) | Masa probeta ysustancia(g) |
Aceite | 71,1 | 50 | 115,6 |
Salsa de tomate | 71,1 | 50 | 126,3 |
Agua | 71,1 | 50 | 119,6 |

Cuadro V. Valores de gravedad específica tomados mediante densímetro a dos sustancias según temperatura de agua y concentración de sacarosa
| Variación de la gravedad específica según variable |
Concentración de sacarosa(g/L) | 0 | 30 | 60 | 90 | 120 | 150 |
Gravedad específica| 0,995 | 1,000 | 1,010 | 1,025 | 1,035 | 1,046 |
Temperatura(°C) | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | - |
Gravedad específica | 1,001 | 1,000 | 0,997 | 0,995 | 0,990 | - |

Resultados Intermedios
Cuadro VI. Gravedad específica de diferentes sustancias a 23°C tomados por diferentes métodos
| Gravedad específica según método a 23°C |
| Balanza | Hidrómetro | Erlenmeyer |
Agua | - | 0,999 | -|
Aceite | 0,91 | 0,917 | 0,9295 |
Salsa de tomate | - | - | 1,1825 |
Solución sacarosa | 1,06 | 1,051 | - |
Papa | 1,07 | - | - |

Muestra de Cálculos
Para método de balanza
Gravedad específica para papa
m en aire(g)m enaire-m en agua(g)=100,68g100,68g-6,72g=1,07

Gravedad específica para líquidos (aceite)
masa en aireg-masa en sustancia(g)masa en aire(g)-mas enagua(g)=100,68g-15,52g100,68(g)-6,72(g)=0,91
Se sigue el mismo procedimiento con los datos de la fila 4 columnas 4 y 5 del cuadro I para obtener los datos de Cuadro VI columna 2.

Para método de Hidrómetro
Gravedad específica ajustada
T°C= 15,56 base X/T1
Base X/T2 | |
X/20 | 1,0008101 |
X/23 | ? |
X/25 | 1,0019730 |
Fuente: ASTM Standards, 1990.
Ecuación de la recta
mx+b=Y
2, 3258E-4 (0,23) +0,9961= 1,0015078
Se utiliza esta corrección para cuadro II para obtener columna 3 del cuadro VI
Gravedad específica ajustada a 23°C
1,0015078* 0,998= 0,999 en Agua
Se realiza mismo procedimiento para datos columna 2,3 y 4 fila 4 del cuadro II para obtener la columna 3 del cuadro VI

Para método erlenmeyer
Muestra aceite
S-FW-F=270,0g-105,1g282,5g-105,1g=0,929537
Se realiza procedimientocon Datos columna 2 cuadro III para obtener datos cuadro VI columna 4 fila 2

Muestra salsa de tomate
R-FW-F-(T-R)=213,3g-105,1g282,5g-105,1g-(299,2g-213,3g)=1,18251366
Donde F: masa de frasco vacio; S: masa de frasco lleno; W: masa de frasco con agua; R: masa de frasco parcialmente lleno; T: masa de frasco mitad agua mitad muestra.
Se realiza procedimiento con Datos columna 3 cuadro III para...