Cocinero

Los cocineros ejecutivos y los cocineros principales coordinan el trabajo del personal de la cocina y dirigen la preparación de comidas. Determinan las tallas de la porción, menús del plan,suministros de alimentos de la orden, y supervisan operaciones de la cocina para asegurar calidad uniforme y la presentación de comidas. Utilizan alternativamente, pero reflejan generalmente el cocinero y alcocinero de los términos a menudo los diversos tipos de cocineros y la estructura de organización del personal de la cocina. Por ejemplo, un cocinero ejecutivo está a cargo de todas las operacionesdel servicio de alimento y también puede supervisar las muchas cocinas de un hotel, de un grupo del restaurante, o de una operación que cena corporativa. Un cocinero de cocina señala a un cocineroejecutivo y es responsable de las operaciones diarias de una sola cocina. Un cocinero sous, o el cocinero secundario, es el segundo-en-comando y ejecuta la cocina en ausencia del cocinero. Loscocineros tienden para ser más altamente expertos y entrenados mejor que cocineros. Muchos cocineros ganan fama para sí mismos y para sus cocinas debido a la calidad y la naturaleza distintiva del alimentosirven.
Las responsabilidades específicas de la mayoría de los cocineros son determinadas por un número de factores, incluyendo el tipo de restaurante en el cual trabajan. Los cocineros de lainstitución y de la cafetería, por ejemplo, trabajan en las cocinas de escuelas, de cafeterías, de negocios, de hospitales, y de otras instituciones. Para cada comida, preparan una cantidad grande de unnúmero limitado de entradas, de vehículos, y de postres. Los cocineros del restaurante preparan generalmente una selección más amplia de platos, cocinando la mayoría de las órdenes individualmente. loscocineros de la Corto-orden preparan los alimentos en los restaurantes y los departamentos de café que acentúan servicio rápido y la preparación de alimento rápida. Asan a la parilla y adornan las...