Carbohidratos

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
LABORATORIO DE BIOQUIMICA: IDENTIFICACIONDE CARBOHIDRATOS

RESUMEN

Introducción: los carbohidratos son biomoleculas compuestas por hidrógenos, oxigeno y carbonos; los carbohidratos también definidos como polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas, tienen una principal función como fuente de energía para los animales. Objetivo: identificar carbohidratos por medio delas reacciones establecidas metodología: con ayuda de una tubos de ensayo, realizar las reacciones químicas necesarias para identificar el carbohidrato problema. Resultados la gran mayoria de estos fueron positivos en cada uno de los reactivos que se utilizaron.

INTRODUCCION

Los carbohidratos, son considerados la principal fuente de energía para el organismo que las adquiere; también esdefinido químicamente como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas.

Los glúcidos así como pueden servir de reserva de energía como el almidón en las plantas o el glucógeno en animales, también pueden cumplir funciones estructurales como es el caso de la celulosa en la células de las plantas.

Además los carbohidratos están clasificados en: monosacáridos como moléculas unitarias; disacáridoscomo la unión química de dos monosacáridos; y polisacáridos como muchos monosacáridos combinados químicamente.

Así como cualquier otro compuesto químico, los carbohidratos poseen varias propiedades química, entre estas, los azucares reductores. Se le llaman azucares reductores a los carbohidratos capaces de reducir reactivos, en particular los iones cúpricos dentro de una solución alcalina queposea un agente acoplante. Para esta reacción química , es necesario que el glucido contenga un grupo cetona o aldehído libre en su molécula. Y que al calentarse uno de estos azucares con las solución alcalina de cobre (reactivo de Benedict), el ion cuprico (cu++), se reduzca a su estado cuproso (cu+), formando oxido cuproso (CU2O).

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Esta propiedad se puede aplicar para conocer lapresencia de azucares reductores, debido a que la solución alcalina de cobre posee una coloración azul, y al calentarse y reducirse el color cambiara a rojo. Esta es una prueba cualitativa de los carbohidratos.

OBJETIVO

Conocer e identificar cada uno de los carbohidratos por medio de sus propiedades químicas y las reactivos que se utilicen en el laboratorio.

RESULTADOS

PRUBA DE MOLISH:|BLANCO |PATRON GLUCOSA |PATRON RIBOSA |MUESTRA PROBLEMA |
|Se observo un color |Presenta un leve anillo |Presenta un anillo en el |Presenta en la fase |
|transparente con grumos |lila en el medio, al |medio de una coloración |intermedia un anillo |
|cafés con con coloración |fondo un color blanco |violeta, y un color|morado oscuro, fase |
|verde claro al fondo | |blanco en la fase |inferior un tonalidad |
| | |inferior y fase superior |blanca y en la fase |
| | |un violeta mas claro. |superior vinotinto. |

PRUEBA DE BENEDICT:

|BLANCO|PATRON GLUCOSA |PATRON FRUCTOSA |PATRON MALTOSA |MUESTRA PROBLEMA |
|Conservo su color azul |precipitado rojizo, |Precipitado rojo oscuro a|Precipitado rojizo, fase |Precipitado rojizo, fase |
| |arriba azul, fase |color rojo claro. |intermedia azul verdoso. |superior café, fase |
||intermedia verde, fase | | |intermedia naranja y fase|
| |inferior rojo | | |inferior amarillo |

PRUEBA DE BARFOED:

|BLANCO |PATRON GLUCOSA |PATRON FRUCTOSA |PATRON RIBOSA |PATRON MALTOSA |MUESTRA PROBLEMA |
|No...