analiza la calidad de la sal común





Control de calidad de productos químicos terminados

Nubia

Química Industrial


Grupo 6205


Practica 4

PRACTICA 5:
Analiza la calidad de sal común de acuerdo a la norma (NOM-040-SSA1-1993)

PROPOSITO:
Aplicar ensayos analíticos en una muestra de sal común mediante la normatividad NOM-040-SSA1-1993 para determinar la calidad de la misma y establecer un criterio deaceptación o riesgo en consumo

GENERALIDADES:


NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-040-SSA1-1993, BIENES Y SERVICIOS. SAL YODADA Y SAL YODADA FLUORURADA. ESPECIFICACIONES SANITARIAS.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo del Comité ConsultivoNacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 38 fracción II, 47 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 8o. fracción IV y 13 fracción I del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud.

PREFACIO

En la elaboración de la presente Norma participaron los siguientes organismos einstituciones:

SECRETARIA DE SALUD
Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios
Dirección General de Fomento a la Salud
Dirección General de Medicina Preventiva
Laboratorio Nacional de Salud Pública
SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL
Dirección General de Normas
Dirección General de Políticas Comerciales
INSTITUTO NACIONAL DE NUTRICION
UNIVERSIDAD NACIONALAUTONOMA DE MEXICO
Facultad de Química
PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR
ASOCIACION MEXICANA DE LA INDUSTRIA SALINERA, A.C.
CONFEDERACION DE CAMARAS NACIONALES DE COMERCIO
SAÑUDO, S.A. DE C.V.

1. Objetivo y campo de aplicación

1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias de la sal yodada y sal yodada fluorurada destinadas para el consumo humano y para la salyodada destinada para consumo animal.

1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación.

5. Clasificación

Los productos objeto de esta Norma por su proceso se clasifican en:

5.1 Sal yodada común en grano
5.2 Sal yodada común molida
5.3 Sal yodada refinada
5.4 Sal yodadafluorurada en grano
5.5 Sal yodada fluorurada refinada
5.6 Sal yodada para consumo animal
5.7 Sal para uso industrial

6. Disposiciones sanitarias

Los productos objeto de esta Norma, además de cumplir con lo establecido en el Reglamento, deben ajustarse a las siguientes disposiciones:

6.1 En el almacenamiento, manejo y envasado de la sal se deben aplicar las buenas prácticas defabricación.

6.2 La sal yodada debe contener 30 ± 10 mg/kg de ion yodo; pudiendo utilizar para tal fin yodato o yoduro de potasio o de sodio.

6.3 La sal yodada fluorurada debe contener la cantidad de ion yodo como se indica en 6.2 y de 250 ± 50 mg/kg de ion flúor; pudiendo utilizar para tal fin fluoruro de sodio o fluoruro de potasio.

6.4 Se exceptúa de agregar fluoruro a la sal que se destinapara consumo de poblaciones donde el agua de consumo humano contenga concentración natural óptima de flúor de 0,7 mg/l. Al efecto, el gobierno de la entidad federativa correspondiente cuidará que exista esta correlación en el territorio respectivo.
6.4.1 En el Diario Oficial de la Federación se publicarán las áreas por entidad federativa donde "no" debe comercializarse sal yodada fluorurada portener el agua de consumo humano una concentración de flúor natural mayor de 0,7 mg/l.
6.4.2 A partir de la fecha de publicación se establece un plazo de seis meses para que los productores, envasadores, distribuidores y comerciantes, identifiquen y regularicen el abasto y distribución de sal en cada entidad federativa.
6.4.3 A los seis meses de la fecha en que se publiquen las áreas donde "no"...