Adecuada Alimentacion

DIRECTRICES SOBRE ETIQUETADO NUTRICIONAL
CAC/GL 2-1985

FINALIDAD DE LAS DIRECTRICES
Velar por que el etiquetado nutricional:
•
facilite al consumidor datos sobre los alimentos, para que pueda elegir su alimentación con discernimiento;
•
proporcione un medio eficaz para indicar en la etiqueta datos sobre el contenido de nutrientes del alimento;
•
estimule la aplicación de principiosnutricionales sólidos en la preparación de alimentos, en beneficio de la
salud pública;
•
ofrezca la oportunidad de incluir información nutricional complementaria en la etiqueta.
Asegurar que el etiquetado nutricional no describa un producto, ni presente información sobre el mismo, que
sea de algún modo falsa, equívoca, engañosa o carente de significado en cualquier respecto.
Velar por que nose hagan declaraciones de propiedades nutricionales sin un etiquetado nutricional.

PRINCIPIOS PARA EL ETIQUETADO NUTRICIONAL
A. Declaración de nutrientes
– La información que se facilite tendrá por objeto suministrar a los consumidores un pe rfil adecuado de los
nutrientes contenidos en el alimento y que se considera son de importancia nutricional. Dicha información no
deberá hacer creer alconsumidor que se conoce exactamente la cantidad que cada persona debería comer
para mantener su salud, antes bien deberá dar a conocer las cantidades de nutrientes que contiene el producto.
No sirve indicar datos cuantitativos más exactos para cada individuo, ya que no se conoce ninguna forma
razonable de poder utilizar en el etiquetado los conocimientos ac erca de las necesidadesindividuales.
B. Información nutricional complementaria
– El contenido de la información nutricional complementaria variará de un país a otro y, dentro de cada país, de un
grupo de población a otro de acuerdo con la política educac ional del país y las necesidades de los grupos a los
que se destina.
C. Etiquetado nutricional
– El etiquetado nutricional no deberá dar a entender deliberadamente que losalimentos presentados con tal
etiqueta tienen necesariamente alguna ventaja nutrici onal con respecto a los que no se presenten así
etiquetados.

1.

ÁMBITO DE APLICACIÓN

1.1

Las presentes directrices recomiendan procedimientos para el etiquetado nutricional de los alimentos.

1.2

Estas directrices se aplican al etiquetado nutricional de todos los alimentos. Se podrán elaborardisposiciones más
detalladas para los alimentos destinados a regímenes especiales.

2.

DEFINICIONES
Para los fines de estas directrices:

2.1

Por etiquetado nutricional se entiende toda descripción destinada a informa r al consumidor sobre las
propiedades nutricionales de un alimento.

2.2

El etiquetado nutricional comprende dos componentes:
a) La declaración de nutrientes;
b) lainformación nutricional complementaria.

2.3

Por declaración de nutrientes se entiende una relación o enumeración normalizada del contenido de
nutrientes de un alimento.

2.4

Por declaración de propiedades nutricionales se entiende cualquier representación que afirme, sugiera o
implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares, especialmente, pero no sólo, enrelación con su valor energético y contenido de proteínas, grasas y carbohidratos, así como con su contenido
de vitaminas y minerales. No constituirán declaración de propiedades nutricionales:
Adoptados 1985. Revisiónes 1993 y 2011. Enmiendas 2003, 2006, 2009, 2010 y 2012. Anexo adoptado en 2011.

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CAC/GL 2-1985
a)
b)
c)

la mención de sustancias en la lista de ingredientes;
la mención denutrientes como parte obligatoria del etiquetado nutricional;
la declaración cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en la etiqueta, si lo exige la
legislación nacional.

2.5

Por nutriente se entiende cualquier sustancia química consumida normalmente como componente de un
alimento, que:
a) proporciona energía; o
b) es necesaria para el crecimiento, el desarrollo...