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CAPITULO I
1.1 DEFINICIONES CONCEPTUALES:
En el Perú se requiere prevenir los riesgos de deficiencia nutricional y reducir los niveles de malnutrición en familias de mayor vulnerabilidad,promoviendo el consumo de alimentos con una oferta sostenible y de origen nacional, con la debida higiene.
PRINCIPIOS
Unas normas higiénicas con carácter preventivo y realizar un trabajo limpio. La higienedebe considerarse más dentro del proceso productivo.
CAPITULO II
1.2 DESCRIPCION DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Diversos estudios demuestran que la principal causa de la desnutrición infantil es unconsumo inadecuado de alimentos. También se relaciona con la pobreza.
PROBLEMÁTICA DE UNA SEGURIDAD ALIMENTARIA
ALIMENTOS TRANGENICOS
Mediante la biotecnología moderna se transfieren genesseleccionados Individuales de un organismo a otro, entre especies no relacionadas, con resultados y consecuencias muchas veces impredecibles.

Consecuencias de la problemática alimentaria
.Un transgénico y unpesticida fueron estudiados por su impacto en la salud a más largo plazo .
proporciones equivalentes al régimen alimenticio de los Estados Unidos. El tamaño de los tumores fue hasta de tamaño de unapelota de ping-pong.
CAPÍTULO II : CAUSAS DE UNA NECESARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA
2.1 CONTROL DE CALIDAD
2.2 CONTROL DE SANIDAD
CAUSAS POLITICAS: El control de calidad y sanidad con causaspolíticas traen ventajas y desventajas depende del producto, si esta en un buen estado trae demanda y si no hay especulaciones sobre este producto. La realidad nos muestra que la calidad de los alimentos queingerimos es la principal preocupación para consumidores y productores
CAUSAS NATURALES :La tecnología alimentaria y las técnicas de procesamiento y envasado de los alimentos, que ayudan a garantizarun abastecimiento de alimentos seguro y sano. A pesar de estos avances, se dan casos de contaminación alimenticia, por causa de contaminantes naturales, o contaminantes introducidos de forma...