2009

PROYECTO DE DESARROLLO PRODUCTIVO
CADENA DE VALOR FRUTÍCOLA

ANÁLISIS DEL MERCADO PARA NANCE

Consultor: Inga. Claudia Yasmin Gutiérrez

Mayo 2009

I. INTRODUCCIÓN

El nance (o indano, nanchi, nanche, nance blanco, nancite, nancito, chaparro, chaparro de
chinche, chaparro de sabana, chaparro peralejo, chaparro manteco, manteco, manteco
sabanero, manero, crabo, marushi, maricas, maricao cimarrón,cimarrón, peralejo,
peralejo blanco, peralija, changugo, tapal, yoco) es el nombre que se le da al fruto pulposo
de la especie Byrsonima crassifolia, de color amarillo en su maduración, con fuerte aroma,
un poco más pequeño que una aceituna y con hueso redondo.
El Byrsonima crassifolia es un árbol mediano (hasta 15 metros
de altura), que se propaga por semillas o por esquejes,
cultivadotradicionalmente en varios de los países tropicales
de Latinoamérica, aunque la distribución y venta de su fruto
tiende a ser restringida al mercado local. El árbol también es
utilizado como planta de ornato, en países de clima cálido fuera de Latinoamérica.

II.

USOS

El nance es consumible cuando está maduro, presentando un sabor dulce y un color
amarillo intenso, a continuación se mencionan losprincipales usos:
• Alimentos: El mayor consumo es en fresco, pero también son materia prima de
bebidas refrescantes, licores, jaleas, dulces, nieves y conservas.
• Medicinal: Posee propiedades curativas, la parte que más se usa es la corteza, por
sus propiedades astringentes se emplea como agua de uso para diarreas, dolor de
estómago e inflamación de los ovarios. Por otra parte son muy conocidas laspropiedades del nance para curar afecciones de la piel como sarna, salpullido y

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heridas, mediante el uso de la cocción; además ha resultado eficaz para los
problemas de las encías, resfriado y para las mordeduras de víbora.
Otros usos:
•

La cáscara del fruto produce un tinte de color castaño claro que se usa para
pigmentar tejidos.

•

La madera es dura y flexible, fuerte y pesada y se utilizaen la construcción rural
y elementos estructurales.

•

La corteza es rica en taninos (28.6 %), lo cual se emplea en la curtiduría.

•

Forraje apetecido por los cerdos y otros animales domésticos y silvestres.

Composición Nutricional: 100 gramos de parte comestible contienen1:

COMPUESTO

CANTIDAD

Agua

79.3 – 83.2 g

Grasas

0.21 – 1.83 g

Proteínas
Fibra
Cenizas

0.109 – 0.124 g
2.5 – 5.8 g0.58 – 0.69 g

Calcio

23.0 – 36.8 mg

Fósforo

12.6 – 15.7 mg

Hierro

0.62 – 1.01 mg

Tiamina

0.009 – 0.014 mg

Riboflavina

0.015 – 0.039 mg

Niacina

0.266 – 0.327 mg

Acido ascórbico

90.0 – 192.0 mg

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Fuente: http://www.elsiglo.com/siglov2/Salud.php?idnews=51349

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III. PRODUCCION DOMESTICA

En El Salvador el cultivo de nance existe en forma silvestre disperso en el territorio, lasproducciones que se canalizan al mercado formal y mercados locales provienen de árboles
de crecimiento natural reproducidos por semilla y cultivos de traspatio sin aplicación de
tecnología, las ventas se realizan del productor a intermediarios sin estándares de calidad
lo cual ha limitado la oferta exportable del país.
Sin embargo, en el departamento de Sonsonate, en el
cantón Loma del Muerto, se haorganizado la Asociación de
Productores de Nance (ACPAFRUNAN), integrada por 16
accionistas, con un área de 16.5 manzanas en total con
algún marco de plantación y con fines comerciales,
estimándose

una

producción

anual

de

45

TM

aproximadamente.
Se estima que a nivel nacional existen un total de 43 manzanas del cultivo, asesoradas
por el Programa Nacional de frutas de El Salvador sin embargoel país posee condiciones
agroclimáticas favorables para el desarrollo de este cultivo en escala comercial.

IV. COMERCIO NACIONAL
El auge de las exportaciones de frutas congela se observóen en el año 2004, y el nance fue
una de las frutas más exportadas, sin embargo a partir de año 2005 se presentó una
disminuación del 60.75% con respecto al año anterior, lo cual se le atribuye al incremento
de...