RESTAURANT BAR "LAS AGUILAS"
Páginas: 9 (2142 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2014
DIPLOMADO: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS RESTAURANTERAS
MODULO IV: ADMINISTRACIÓN ESTRATEGICA
PROYECTO FINAL: RESTAURANT BAR “LAS AGUILAS”
ALBERTO MANZANO TREJO
ANDRES BAUTISTA VALENCIA
JORGE ALBERTO ROSAS CORIA
FABIAN ISAAC FRANCO HERNANDEZ
RESTAURANT BAR
“ LAS AGUILAS”
INTRODUCCIÓN
Para la elaboración de este proyecto se pondran en marcha losconocimientos adquiridos en el diplomado titulado “administración de empresas restauranteras”, se aplicarán los contenidos de los cuatro modulos que integran el diplomado, especificamente los temas de la administración estrategica.
Para lograr un resultado optimo se llevara a cabo el proceso administrativo de planificación, implantación, control y evaluación. Se opto realizar la aplicación del mismo en unaempresa pequeña denominada restaurant bar “las aguilas”, de un propietario conocido con el objetivo de aumentar sus ventas y conseguir su crecimiento empresarial.
Sera importante hacer un analisis de la situación actual de la empresa para elegir una estrategia correcta, asi como la metodologia de implementacion de las estrategias y sus determinaciones, que nos lleven a la propuesta de mejora.ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
El restaurant bar “las aguilas” abrio sus puertas al público el 18 de octubre del 2002 en sus instalaciones ubicadas en carretera pachuca – cd. Sahagun s/n col. Las aguilas, de ahí la decisión y la eleccion del nombre aparte de la predileccion del dueño el sr. Juan Teran Pérez por ese tipo de aves. El establecimiento se inauguro con 2 colaboradorasuna en cocina y otra en piso dando el servicio en las mesas, se contaban con 8 mesas para 4 comensales cada una, la cocina era muy pequeña y el menu tipico de la huasteca era bastande reducido, se conformaba por 2 entradas, 3 desayunos, 2 sopas, 5 platillos tipicos de la huasteca y no se vendian todavia bebidas alcoholicas.
No fue sino hasta el 2004 cuando cuando ya se tenia clientesfrecuentes, el negocio tuvo algunos cambios como la inclusion de vinos y licores dentro del menu, la cocina se amplio un poco, de 8 crecio a 12 mesas, 4 de ellas para 6 y 8 personas, tambien trabajaban 6 colaboradores en total y su horario de servicio era de lunes a domingo de 10 a.m. hasta que se fuera el ultimo cliente, cabe mencionar que al restaurant nunca se le a dado promocion ni publicidad mas quela que se da de boca en boca teniendo como resultado un mercado bastante definido.
En la actualidad el restaurant bar “las aguilas” ha cumplido 10 años ininterrumpidos da servicio, el giro siempre ha sido de gastronomia regional de la huasteca, se trabaja con 4 colaboradoras y el menu no ha cambiado desde el 2004, solamente los precios se han modificado con los años. El objetivo principal deeste proyecto es implementar una planificacion estrategica con la finalidad de impulsar el crecimiento del restaurant.
DATOS GENERALES
Nombre de la empresa: Restaurant bar “las aguilas”
Logotipo:
Slogan: ¡¡ Saboreate la huasteca ¡¡
Misión: Somos una empresa hidalguense dedicados a ofrecer el servicio de elaboración y preparación de platillos de la región husteca de Hidalgo, siemprecon higiene y calidad buscando la satisfacción de quienes prueben nuestras delicias.
Visión: Consolidarnos como la empresa lider en la industria restaurantera local identificandonos por el excelente servicio que brindamos y el sabor de nuestros platillos exquisitos.
Valores:
Honestidad.- siempre cuidando el bienestar de nuestros clientes
Responsabilidad.- ser una empresa confiable yeficiente
Trabajo en equipo.- dar el mejor servicio trabajando conjuntamente
Tolerancia.- nunca discriminar a nadie
Lealtad.- porque lo mas importante es el cliente
Objetivos generales:
Posicionarnos en el mercado como una empresa responsable y confiable y lograr que los clientes nos identifiquen como la mejor opción para la degustación de la gastronomia regional huasteca....
DIPLOMADO: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS RESTAURANTERAS
MODULO IV: ADMINISTRACIÓN ESTRATEGICA
PROYECTO FINAL: RESTAURANT BAR “LAS AGUILAS”
ALBERTO MANZANO TREJO
ANDRES BAUTISTA VALENCIA
JORGE ALBERTO ROSAS CORIA
FABIAN ISAAC FRANCO HERNANDEZ
RESTAURANT BAR
“ LAS AGUILAS”
INTRODUCCIÓN
Para la elaboración de este proyecto se pondran en marcha losconocimientos adquiridos en el diplomado titulado “administración de empresas restauranteras”, se aplicarán los contenidos de los cuatro modulos que integran el diplomado, especificamente los temas de la administración estrategica.
Para lograr un resultado optimo se llevara a cabo el proceso administrativo de planificación, implantación, control y evaluación. Se opto realizar la aplicación del mismo en unaempresa pequeña denominada restaurant bar “las aguilas”, de un propietario conocido con el objetivo de aumentar sus ventas y conseguir su crecimiento empresarial.
Sera importante hacer un analisis de la situación actual de la empresa para elegir una estrategia correcta, asi como la metodologia de implementacion de las estrategias y sus determinaciones, que nos lleven a la propuesta de mejora.ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
El restaurant bar “las aguilas” abrio sus puertas al público el 18 de octubre del 2002 en sus instalaciones ubicadas en carretera pachuca – cd. Sahagun s/n col. Las aguilas, de ahí la decisión y la eleccion del nombre aparte de la predileccion del dueño el sr. Juan Teran Pérez por ese tipo de aves. El establecimiento se inauguro con 2 colaboradorasuna en cocina y otra en piso dando el servicio en las mesas, se contaban con 8 mesas para 4 comensales cada una, la cocina era muy pequeña y el menu tipico de la huasteca era bastande reducido, se conformaba por 2 entradas, 3 desayunos, 2 sopas, 5 platillos tipicos de la huasteca y no se vendian todavia bebidas alcoholicas.
No fue sino hasta el 2004 cuando cuando ya se tenia clientesfrecuentes, el negocio tuvo algunos cambios como la inclusion de vinos y licores dentro del menu, la cocina se amplio un poco, de 8 crecio a 12 mesas, 4 de ellas para 6 y 8 personas, tambien trabajaban 6 colaboradores en total y su horario de servicio era de lunes a domingo de 10 a.m. hasta que se fuera el ultimo cliente, cabe mencionar que al restaurant nunca se le a dado promocion ni publicidad mas quela que se da de boca en boca teniendo como resultado un mercado bastante definido.
En la actualidad el restaurant bar “las aguilas” ha cumplido 10 años ininterrumpidos da servicio, el giro siempre ha sido de gastronomia regional de la huasteca, se trabaja con 4 colaboradoras y el menu no ha cambiado desde el 2004, solamente los precios se han modificado con los años. El objetivo principal deeste proyecto es implementar una planificacion estrategica con la finalidad de impulsar el crecimiento del restaurant.
DATOS GENERALES
Nombre de la empresa: Restaurant bar “las aguilas”
Logotipo:
Slogan: ¡¡ Saboreate la huasteca ¡¡
Misión: Somos una empresa hidalguense dedicados a ofrecer el servicio de elaboración y preparación de platillos de la región husteca de Hidalgo, siemprecon higiene y calidad buscando la satisfacción de quienes prueben nuestras delicias.
Visión: Consolidarnos como la empresa lider en la industria restaurantera local identificandonos por el excelente servicio que brindamos y el sabor de nuestros platillos exquisitos.
Valores:
Honestidad.- siempre cuidando el bienestar de nuestros clientes
Responsabilidad.- ser una empresa confiable yeficiente
Trabajo en equipo.- dar el mejor servicio trabajando conjuntamente
Tolerancia.- nunca discriminar a nadie
Lealtad.- porque lo mas importante es el cliente
Objetivos generales:
Posicionarnos en el mercado como una empresa responsable y confiable y lograr que los clientes nos identifiquen como la mejor opción para la degustación de la gastronomia regional huasteca....
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