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El organismo humano utiliza la
energía para muchos propósitos; por
ejemplo: caminar, correr, moverse,
respirar, crecer, madurar los tejidos,
producir leche materna y mantener
los tejidossanos.
La energía necesaria para vivir se
obtiene de los alimentos. Por lo tanto, las necesidades de energía estarán
satisfechas cuando el consumo de alimentos es adecuado para mantener
un buendesarrollo del cuerpo y una
actividad física que le permita mantenerse saludable.
Así como ex­isten medidas de
peso y de volumen, en nutrición hay
una unidad para medir la energía: laCaloría (Cal)
En el cuerpo humano, los alimentos son transformados en sustancias
nutritivas. Este proceso produce
energía que es el que utiliza el cuerpo para efectuar todas sus funciones.
Lacantidad de energía que produce cada alimento varía segú­n su
composición; por ejemplo: un vaso
de leche íntegra tiene 159 Cal, mientras que una naranja tiene 50 Cal.
Equilibrio energético
El serhumano debe mantener un
equilibrio o balance entre la energía
que obtie
tos y la energía que gasta. Esto se
conoce como equilibrio energético.
Cuando un niño consume menos
energía de lo quenecesita, se reducen las reservas de grasa y, en casos
ex­tremos, de mú­sculo. Como consecuencia, se agudiza la pérdida de
peso, se disminuye la actividad física
y la velocidad de crecimiento,aparecen signos y síntomas de desnutrición gradualmente más severos. Las
personas con desnutrición tienen
mayor facilidad de enfermarse. En
los niños se manifiesta con menos
ánimo para jugary relacionarse con
sus compañeros y con un menor rendimiento escolar.
Lo contrario ocurre cuando la
persona consume más energía de
la que necesita. En este caso, la
energía sobrante seconvierte en
grasa y es almacenada como tejido
adiposo (gordura), con el consecuente aumento de peso. Cuando este
aumento continú­a, la persona se
vuelve obesa.
La obesidad está asociada a...