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Profr. J. refugio esparza reyes
Plantel 1
Identificación de la biodiversidad
Harold Ubaldi Félix Alba
Carlos Fernando martinez Pedroza
Candido adan ayala cruz
Mtra.marthacecilia Almeida alcorcha
Control de calidad (coca)
Grupo 201
Semestre 2
Ciclo escolar 2012-2013
 
Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Grampositivas anaerobios aerotolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa otros monosacáridos en Ácido láctico. Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitanen el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal.La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas de la salud.

Numerosos alimentos mejoran el funcionamiento intestinal y ayudan alsistema de defensas gracias a que contienen lactobacilos o bacterias lácticas, las cuales trabajan armónicamente con la flora intestinal. Descubra cómo ocurre esto.
Si bien la relación entre dieta ysalud fue reconocida por el pueblo chino desde hace varios siglos, amén de que el médico griego Hipócrates afirmó hace casi 2,500 años que “la alimentación debe ser tu medicina”, fue hasta añosrecientes que se prestó renovada atención a este importante campo.
Las cifras no mienten y muestran en todo el mundo el creciente interés hacia el consumo de productos que además de nutrientes aportenbeneficios a las funciones fisiológicas del organismo, dando lugar a una nueva área de desarrollo en Nutrición llamada de “alimentos novedosos”.
Dentro de ese conjunto cada vez más variado encontramosproductos elaborados con leche o cereales. Sobresalen el yogurt y otras leches fermentadas que contienen microorganismos conocidos como lactobacilos, bacterias que optimizan el funcionamiento del...