Triptico

Chef
Se denomina cocinero a la persona que cocina por oficio y profesión. Según sus conocimientos y funciones se establece la siguiente jerarquía, de menor a mayor responsabilidad:
Ayudante decocina
Cocinero.
Sous Chef (Asistente del chef)
Chef (Aquel que tiene un conocimiento extenso y experiencia dentro del ramo y solo se encarga de crear e innovar platillos que sus cocinerosreproducirán, además de coordinar)
El Chef no solo debe saber de cocina y productos, este va mas allá, un buen chef debe tener conocimientos además de cocina de administración, contabilidad, derecho,nutrición,enología, costeos,química, historia y geografía (estos últimos dos para poder entender a los productos y saber como utilizarlos adecuadamente) entre otros. Además debe ser capaz de liderara su brigada y mantener siempre un control e higiene excelsa para brindar un servicio de calidad al comensal.
En un restaurante u hotel chef se utiliza para designar a la persona a cargo de lacocina. El chef tiene a su cargo a una serie de personas(brigadas) que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en la preparación de platillos por separado que al unificarlos da como resultadofinal lo que se le entregara al comensal.
Chef es todo aquel que aparte de aprender el oficio, tiene estudios culinarios, este no solamente cocina, también toma platos de la cocina tradicional(mundial) y a su vez crea platos convirtiéndolos todos en Arte. También está la denominación de Chef Steward que es el responsable de la limpieza y mantenimiento de la cocina y equipos.
Sous Chef es elsegundo a cargo dentro de la cocina. Esta bajo el mando del Chef. Generalmente esta en los contenidos de las materias en una carrera académicas de Gastronomía. En un restaurante u hotel chef se utilizapara designar al jefe (en francés chef) de la cocina. El chef tiene a su cargo a una serie de personas que desarrollan tareas y ayudan en la elaboración de los platos, pero que no son totalmente...