tratamiento

Capítulo V
I Descripción de la Actividad Productiva
A Productos
En Agroindustrial del Perú S.A.C. - Planta Trujillo, se produce leche evaporada.
B Horario de Trabajo
El horario de trabajo se detalla a continuación:
Turnos de trabajo
1
Horas/día
24
Día/mes
30
Mes/año
12
Época de mayor actividad en el año
Actividad constante durante todo el año.
Personal Utilizado:
PersonalCantidad
Empleados
6
Obreros
35
I.A. Relación de Equipos
A continuación se detalla la relación de equipos por líneas de proceso.
I. LÍNEA RECEPCIÓN DE LECHE
Bomba de leche (01).
Medidor de flujo de leche (01).
Desaereador (01).
Filtro de leche (01).
Enfriador de placas para leche (01).
Tanques de almacenamiento de leche fresca de 20 000 litros (03).
Bomba de retorno de CIP (01).
Bomba detransferencia centrífuga (01).
II. EQUIPOS PARA SERVICIOS
Equipo para agua helada (01).
Generador de vapor (01).
Compresor de aire comprimido (01).
Congelador para ingredientes (01).
Unidad CIP.
III. ACOPIO DE LECHE FRESCA
Tanques de enfriamiento de leche (12 x 1 200 litros).
Porongos (latas de leche) 100 p.
Tanques isotérmicos de 200 litros (10).
Tanque cisterna de 7 000 litros conunidad de recepción (01).
Tanque cisterna de 3 000 litros con unidad de recepción (01).
Recolector para la leche refrigerada de 11 toneladas (01).
Recolector para la leche refrigerada de 6 toneladas (01).
I.B. Mantenimiento de Equipos
Se realiza un programa de mantenimiento mensual de los equipos de proceso. Las actividades que comprende el mantenimiento son: calibración, inspección, reparacióny cambio de accesorios de equipos deteriorados. Las reparaciones son de tipo correctivo. Los equipos utilizados son herramientas básicas.
C Materia Prima
Materia Prima
Volumen Consumo
Procedencia
Forma de Transporte
Almacenamiento
Leche fresca
217 760 kg/día
Trujillo
En camiones cisterna isotérmicos a una temperatura promedio de 10 ºC.
En porongos de 30 litros de capacidad porcamiones recolectores.
Tanques atmosféricos de acero inoxidable.
D Insumos de Proceso
Para elaboración del producto se emplea la carragenina en una cantidad de
22,50 kg/día.
E Producto Final
Se presenta en la siguiente tabla:
Tipo
Leche Evaporada
Cantidad
99 535 kg/día
Transporte
Vía terrestre.
Forma de almacenamiento
Tanques estacionarios cerrados.
Medidas de seguridad en el transporte yalmacenamiento
Señalización de rutas internas de transporte de producto.
Identificación y rombo de seguridad de tanques de almacenamiento.
Se realizará el transporte en horas de menor sensibilidad.
Se asegurará que los estanques de las cisternas sean vaciados completamente antes de desconectar las mangueras.
Sistemas herméticos en camiones cisternas transportadores de leche.
F Servicios
1Energía Eléctrica
Consumo promedio (kW/mes).
19 500 kWh/mes
Fuente de abastecimiento (Nombre de la empresa a quien le compra)
Hidrandina
Requerimiento a futuro por aumento de la capacidad instalada.
10%/Año
2 Vapor
La planta se abastece de vapor de dos calderos.
Características de Calderos
Característica
Caldero 1
Caldero 2
Marca
APIN
APIN
Serie
1417
1848
Diámetro de la chimenea10”
12”
Altura de la Chimenea
10 m
10 m
3 Combustible
Usos:
En los calderos.
Tipo de combustible:
Diesel 2.
Fuente de abastecimiento:
Proveedor Local.
Consumo promedio mensual (gal/mes):
32 400.
Forma de transporte:
Camión cisterna.
Medidas de seguridad en el manejo de combustible:
Rombo de Seguridad y MSDS (Hoja de Datos de Seguridad de Materiales).
Plan de Contingencia.Capacitación de personal para manipulación.
Letreros de seguridad.
Forma de Almacenamiento de Combustible
Combustible
Cantidad de tanques
Material de Construcción
Capacidad
(gal)
Medidas de Seguridad
Diesel 2
1 tanque atmosférico
Acero
30 000
Rombo de Seguridad.
Muro de contención.
Extinguidor.
4 Uso de Agua
Tipo:
Industrial: Se emplea para generación de vapor, para sistemas de...