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fuentes saludables y no saludables de hidratos de carbono
Las dietas bajas en carbohidratos desear que usted crea que los carbohidratos son el enemigo. La verdad es que los carbohidratos son una importante fuente de energía, y comido en moderación no provocará el aumento de peso.
Los carbohidratos son también una buena fuente de nutrientes y fibra. Tanto como sea posible, intente evitarcarbohidratos simples tales como harina blanca, azúcares y arroz blanco. En su lugar, se centran en carbohidratos complejos o completo, que su cuerpo procesa más lentamente para proporcionar una fuente de energía más larga y estable.
) Limitar el consumo de hidratos de carbono simples. A pesar de la creencia popular, la información científica indica que los azucares simples (como la sacarosa oazúcar de mesa, la miel) no están implicados en el desarrollo de la obesidad, de la diabetes consumidos moderadamente, lo cual no es común en nuestra población.. Sin embargo, existe la preocupación de que los azúcares pueden causar caries dental. Se sabe también que además del tipo de hidratos de carbono que se consume, existen otros factores que afectan aún más el desarrollo de la caries como lo es lahigiene oral pobre. Otro punto significativo es la textura de los azucares consumidos.
Los alimentos pegajosos (por ejemplo los dátiles o los caramelos chiclosos) tienen un efecto mas intenso porque se adhieren a los dientes fomentando así el desarrollo de la caries. Por otro lado, un factor importante en la prevención de la caries es el consumo de flúor proveniente tanto de los alimentos comodel agua potable cuando esta es fluorada. El flúor contenido en los dentríficos tiene también un valor preventivo.

Proteínas animales y vegetales
Desde este punto de vista la calidad de una proteína se medirá en el número de aminoácidos esenciales que nos aporte, por ello las proteínas que nos aporten más aminoácidos esenciales tendrán un mayor valor biológico. Esto es lo que sucede con lasproteínas de origen animal, que son las que se encuentran en leches, carnes, pescados, huevos… Este tipo de proteínas son más completas en lo que se refiere al aporte de aminoácidos, ya que nos brindan casi todos los esenciales que el organismo necesita recibir para tener un correcto desarrollo y funcionamiento.
Las proteínas de origen vegetal no nos aportan tantas cantidades de aminoácidosesenciales sino que más bien nos brindan más aminoácidos no esenciales, y además en menos cantidades que las proteínas de origen animal. Este es el motivo por el que no podemos seguir únicamente una dieta a base de proteínas de origen vegetal, por lo que lo ideal es mezclar ambas para conseguir mantener un equilibrio perfecto en el organismo y dotarlo de los nutrientes necesarios para un funcionamientocorrecto.
Buenas fuentes de grasa
GRASAS MONOSATURADAS|GRASAS POLIINSATURADAS|
Aceite de oliva|Aceite de hígado de bacalao|
Frutos secos|Semillas de lino|
Aceite de girasol|Pescado blanco|
Semillas de sésamo|Aceite de sésamo|
Aceite de cacahuete|Salmón|
Aguacates|Sardinas|
Aceite de soja|Arenques|
Malas fuentes de grasa
GRASAS SATURADAS|GRASAS TRANSATURADAS|
Ternera grasa|Fritos|Mantequilla|bollería industrial|
Aceite de coco|donuts|
Yemas de huevo|galletitas|
Productos lácteos enteros|snacks|
Manteca||
Aceite de palma||

Los ácidos grasos trans, son un tipo de ácido graso insaturado[->0] que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación[->1] como la margarina[->2] o al horneado como los pasteles[->3], entre otros.También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes.
Los ácidos grasos trans no sólo aumentan la concentración de lipoproteínas[->4] de baja densidad (LDL[->5]) en la sangre[->6] sino que disminuyen las lipoproteinas de alta densidad (HDL[->7], responsables de transportar lo que llamamos el "colesterol[->8] bueno"), provocando un mayor...