Trabajo Final



“Trabajo Final”
Profesor:
Alberto Díaz Alamea
Materia:
Organización Industrial
Presenta:
Ramsés Granillo González Francisco Javier Yepiz Landa





Navojoa Sonora a 27 de Abril del 2015.
Índice
Introducción…………………………………………………………………………….3
Objetivo General…………………………………………………………….…………4
Objetivosespecíficos……………………………………………………….…………4
Desarrollo del análisis……………………………………………………….………..5
Participantes de la industria………………………………………………….………6
Productos que vende…………………………………………………………..……..7
Principal diferenciación del resto de sus competidores…………………...……...9
Ventas aproximadas………………………………………………………….……..10
Porcentaje de participación en el mercado……………………………….………10
Principales estrategias para competir en elmercado…………………..….…….11
Calculo del IHH……………………………………………………………..….…….11
Estructura de mercado………………………………………………….…….…….12
Áreas de oportunidad…………………………………………………..……….…..12
Tendencias de la industria……………………………………………………….…13
Conclusiones……………………………………………………….………………...14
Anexos……………………………………………………………..………………….15
Encuesta………………………………………………………….…………………..17
Bibliografía……………………………………………………..……………………..18Introducción
Reconocido en el mundo por su rica tradición gastronómica, México es un país que ofrece una gran variedad de platillos y bebidas hechos con un sinfín de ingredientes que, por su sabor, olor, textura, y presentación, pueden cautivar hasta el paladar más exigente, situándolo como un destino primordial en la ruta de la cocina internacional.
Este proyecto busca crear un servicio ala comunidad pensando en el bienestar y desarrollo del sector, ya que este contribuye de manera sana y saludable a la buena alimentación de quienes se den la oportunidad de utilizar el restaurante.















Objetivo General
Conocer las preferencias de los clientes en la industria Restaurantera de la ciudad de Álamos Sonora, en cuanto a la comida mexicana que se les ofrece a sus clientes paramejorar la carta del menú. Así como también brindarles una mejor atención a los clientes cada día.

Objetivos Específicos
*Conocer el perfil de las personas que visitan los restaurant.
*Rediseño de la carta menú, basado en las comidas mexicanas.
*Sugerencias en el servicio.













Desarrollo del análisis
"Restaurant doña Lola”

La actual dueña del restaurant doña lola trabajaba asistiendo amineros en una hacienda, duro 6 años trabajando, luego la mina dio por terminado su trabajo en la ciudad y ella fue liquidada, con eso dio inicio a la estructura del restaurant. Su esposo vendió un carro propio que tenía para así entre los dos dar inicio a esta nueva etapa. Empezaron por servir solamente cenas abrían de 4 pm a 10 pm. Con el paso de los días la gente fue pidiendo el servicio dedesayuno y comida y el nuevo horario se impuso de 7am a 10pm. Hoy cuenta con 8 trabajadores y hoy tienen el servicio a compañías mineras.













Participantes en la industria

Restaurant Doña Lola
Calle Volantín s/n colonia Centro.

Restaurant Reyna
Avenida Obregón s/n Colonia Centro.

Restaurant Las Palmeras
Calle Madero #3 colonia Centro.

Restaurant Terracota
Calle Aurora #17. Plaza de Armas.Productos que venden y sus características


Las Palmeras

Reyna

Terracota

Principal diferenciación del resto de los competidores.
Restaurant Doña Lola
Esta empresa se caracteriza por su buena atención a los clientes, y por tener el mejor sazón de la ciudad de los portales. Aparte es muy conocida, ya que en los festivales que se realizan en honor al Dr. Alfonso Ortiz Tirado, en Enero, laspersonas del Staff de los eventos, tienen reservado su lugar en el restaurant, para las tres comidas del día.
Esto es algo que distingue al Restaurant Doña Lola hoy en día de las demás empresas del mismo rubro en la ciudad.
Restaurant Terracota
Esta empresa se caracteriza por la ubicación que tiene en la plaza de armas, ya que está en una de las mejores zonas de la ciudad. Teniendo...