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PROGRAMACIÓN DE LA INSPECCIÓN DEL CONTROL DE CALIDAD

F) DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE INSPECCIÓN
1.-Interpretacion de las especificaciones:
Una especificación o ficha técnica es un documentotécnico de una empresa que muestra de forma clara y concisa las características básicas de los productos que elabora.
Estas especificaciones o fichas técnicas serán un documento de uso interno pero muchasotras veces serán solicitadas por nuestros clientes con el fin de verificar que los requisitos que ellos nos exigen, se están cumpliendo.
El problema suele presentarse en su redacción, ya que enmultitud de ocasiones nos encontramos ante la hoja en blanco y no sabemos que información básica hemos de incluir.
En las especificaciones de productos alimentarios podremos incluir los siguientes datos: Información básica: Pondremos el nombre interno del producto, el nombre comercial, el código asignado
 Legislación básica de aplicación: Se citará aquella legislación que haga mención exclusivadel producto o gamas de producto recogidas en la especificación.
 Listado de ingredientes: Se hará el listado de ingredientes haciendo mención a aquellos que pudiesen ser alérgenos, OMGS
 Mercadoobjetivo: Consumidores a los que va destinado el producto haciendo especial mención sobre la aptitud, o no, para el consumo por parte de consumidores “especiales”: enfermos, ancianos, niños, alérgicos,diabéticos, celiacos, vegetarianos, musulmanes, judíos.
 Características del producto: Organolépticas, Nutricionales, Físico-químicas, microbiológicas… haciendo especial mención en aquellas quetengan gran importancia para la conservación e inocuidad de los productos.
 Caducidad/Fecha de consumo preferente: Poner el tiempo que se deberá marcar.
 Características del etiquetado y empaquetado:nº de unidades por paquete, paquetes por caja, cajas por palet, etiquetas, flejados, peso neto, peso bruto, tipo de caja, dimensiones de los bultos, tipo de material de envasado.
 Condiciones de...