Tipos de trazabilidad

Tipos de trazabilidad alimentaria
Posted on 27/06/2012 by Integra
Recientemente, en nuestro artículo dedicado a qué es la trazabilidad alimentaria, te indicábamos que consiste en un conjunto detécnicas orientadas a evitar, o minimizar, los posibles peligros a los que los consumidores se ven expuestos ante el consumo de un determinado producto alimentario.

No en vano, para ahondar un pocomás y saber más al respecto, podemos tener presente cómo la define la Organización Internacional para la Estandarización:
La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde éstepueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares nacionales o internacionales, a través de una cadena continua de comparaciones, todas con incertidumbres especificadas.Entre los principales objetivos de la  trazabilidad alimentaria nos encontramos con que es ideal para encontrar y seguir el rastro de los alimentos que se ponen a la venta en el mercado, para que en casode detectar un posible peligro para la salud pública se identifique y se proceda rápidamente a su retirada.
Para ello, las empresas deben llevar a cabo un procedimiento eficaz, denominado plan decontrol de trazabilidad alimentaria, que se pondrá a disposición de las autoridades competentes en el momento en que éstas la soliciten.
Tipos de trazabilidad alimentaria
Trazabilidad interna:independientemente de si se producen nuevos o no, se realiza una trazabilidad de los productos en el interior de la empresa. Para ello, es fundamental el registro y conservación de la información sobreaquellos productos que van a ser incorporados al proceso, relacionar los productos con la información procedente del APPCC y que la empresa ha recibido con los procesos que éstos han seguido, y finalmenteconocer a partir de qué productos se han fabricado/elaborado los productos finales.
Trazabilidad hacia atrás: con este tipo de trazabilidad se pretende descubrir cuáles son los productos que...