tipos de servicio

SERVICIO   Un servicio es un conjunto de actividades que buscan responder a las necesidades de un cliente.   Los servicios incluyen una diversidad de actividades desempeñadas por unos empleados ya determinados,para llevar a cabo un servicio son necesarias unas bases fundamentales los cuales sirven de guía para capacitar a los  empleados.   PRINCIPIOS DEL SERVICIO   Los principios básicos delservicio son una filosofía para aplicar de la mejor manera  y obtener beneficios.   1.Actitud de servicio: convicción  íntima de que servir es un honor.   2.Satisfaccion del  cliente: la intención es vender satisfacción más no un servicio o producto   3.Dado el carácter transitorio y variable del servicio, se requiere una actitud positiva,dinámica y abierta   4.Toda la actividad se sustenta sobrebases éticas   5.El buen servidor esquina se encuentra satisfecho dentro de la organización, situación que lo estimula a servir con gusto a los clientes.   PRINCIPIOS DEL SERVICIO AL CLIENTE   Es la puesta a disposición del cliente de una competencia humana,representando a él producto o servicio ofrecido. Existen diversos principios para el servicio al cliente,para facilitarlo.   1. Hacer  de lacalidad un hábito   2. Anticipar y satisfacer consistentemente las necesidades del cliente   3. Preguntar a los clientes lo que requieren y dárselo una y otra vez para hacerlos volver   4. Los clientes siempre esperan incumplimiento de su palabra 5. Mostrar respeto  por las personas y ser atento   6. Alentar a los clientes a que digan todo aquello que no les gusta, y que manifiesten lo que si lesagrada   7. No dejar al cliente esperando por su servicio   CARACTERÍSTICAS DEL SERVIDOR Emocional, sinceridad, organizado, leal, sociable, ETC.   ELEMENTOS DEL SERVICIO   Son las personas forman estructuralmente al servicio   CALIDAD PARTICULARIDAD BENEFICIO CONDICIONADO   -Calidad: es la confianza que inspira el servicio -Particularidad: es lo que caracteriza al servicio y al establecimiento.Sabor,decoración,estilo,tamaño -Benefico condicionado:  es la esencia misma del servicio, pues se entiende como la satisfacción que realmente proporciona el establecimiento al cliente.   Esto proporciona: identidad propia al restaurante                           valor y posicionamiento en el mercado   TIPOS DE SERVICIO     Entendemos por tipo de servicio como las diferentes formas en las que podemoshacer  llegar el alimento preparado a la persona que lo va a degustar. Dependiendo de la manera  de presentar y servir los A y B, puede hablarse de distintos tipos de servicio cada  uno de ellos con características que lo hacen idóneo en función del servicio:   Servicio a la mesa: AMERICANO, INGLÉS, FRANCÉS, RUSO,GUERIDON,BUFFET,ESTILO  FAMILIAR y RODIZO   Servicio de A y B:DESAYUNO,BRUNCH,COFFEBREAK,ALMUERZOS, TES,CENAS, CÓCTEL,BEBIDAS BANQUETES.   SERVICIO AMERICANO Ó  EMPLATADO   Es el más utilizado, porque con el se asegura una mejor disposición estética de los manjares del plato. Es al que más recurren en la restauración moderna,ya que el chef  hace y finaliza los platos en la cocina este es transportado hasta el consumidor sin ningún tipo de manipulación la  comida caliente se tapa conuna campana.   Los A y B Se sirven por la derecha y los platos se retiran por la izquierda,en algunos banquetes o mesas especiales y contando con el personal suficiente, se pondrán los platos a la vez y de igual manera se quitaran  las camapanas. Lo ideal es portar dos platos con la mano izquierda y uno como máximo con la derecha.   Este servicio tiene variantes. Por ejemplo algunosestablecimientos utilizan encargados de llevar los platos desde la cocina hasta un stand lateral y el camarero lo entrega al cliente.   Con frecuencia, los  gerentes de restaurante descubren la necesidad de combinar distintos elementos de los diferentes servicios para ajustarse a las necesidades des clientes. Una ventaja importante es que la calidad y responsabilidad  del plato es del chef y no requiere de...