Tipos de especias

*Merkén: Es un aliño preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentestonalidades. Es tradicional en la cocina mapuche de Chile, pero en otros países existen preparaciones semejantes, tales como el chile de árbol de México y la preparación llamada pimienta roja.


*Eneldo: Esuna hierba muy aromática, de olor anisado y alimonado. Pertenece a la familia de las Umbelíferas (aunque en algunas fuentes se afirma que es herbácea). De tallo erecto frágil y muy fino, ramificado enla punta, puede superar el metro de altura. Tiene una raíz larga y delgada, sus hojas son de un atractivo color verde turquesa, que culminan en pequeñas y atractivas flores amarillas dispuestas enumbelas, y frutos. Crece en climas templados, cálidos, húmedos, fértiles. De esta planta se aprovechan tanto las semillas como las hojas, tiene propiedades curativas y aplicaciones en la salud.*Hinojo: Se encuentra distribuida por las zonas templadas de todo el mundo, aunque nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo, donde crece en estado silvestre. Esuna hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en gastronomía.


*Anís: Planta herbácea anual que forma matas de hasta 1 m de altura. Las hojas en la base son simples, de 2 a 5 cm delargo ligeramente lobuladas mientras que en la parte superior del tallo son pinnadas y más profundamente divididas. El fruto es un esquizocarpo oblongo de 3 a 5 mm de largo con un fuerte saboraromático.


*Canela: es un árbol de hoja perenne, de aproximadamente unos 10 a 15 007Cmetros de altura, procedente de Sri Lanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando lasramas. Se trata de un árbol de unos 10 metros de altura pero que en cultivo suele ser más pequeño, adoptando forma de arbusto siempre verde.



*Cardamomo: Esta planta fue empleada por primera vez...