Tipos De Chiles

Chile guajillo: también conocido como Puya o Colmillo de elefante. Se usa en guisos, salsas picantes y adobos. Nunca se usa solo, sino en compañía de otros chiles, hay tres variedades: Guajillo ancho(muy suave y no pica), guajillo chico (su picor es moderado) y el guajillo Puya que es muy ardiente.

Chile cascabel. Chile seco de forma redonda, casi esférico, color café rojizo, mide en promediounos 3 cm de diámetro, de cáscara tersa y dura, moderadamente picante, de sabor agradable, algo anuezado. Con el se hacen salsas picantes. Cuando de agita este Chile, sus semillas suenan como unasonaja o cascabel.

chiles pico de pájaro y cayena. Color rojo brillante y de piel delgada. Alargado y puntiagudo, mide alrededor de 5 a 7 cms. de largo y de 1 a 2 cms. de ancho. Tiene un sabor tánico,ahumado, a pasto y un picante punzante y ácido en la punta de la lengua. Muy popular en la cocina asiática, así como mexicana.

Chile ancho: Del náhuatl chilli, planta originaria de América. Poseeun alto contenido de vitaminas C y A. Durante la época pre-hispánica ya se conocía su cultivo.

Chile mulato: Presenta frutos grandes de aproximadamente 12 cm de largo por 7 cm de ancho de colorverde muy oscuro, tonalidad que se vuelve café negruzco en los frutos secos. Tiene sabor ligeramente dulce un tanto parecido al del chocolate.

El chile pasilla (también llamado chile negro) es un tipode chile seco con la piel oscura y arrugada. En su forma fresca se llama chilaca. Es por lo general 15-20 centímetros de largo y 2½-4 centímetros de ancho, de color café negruzco

Chili piquin: Elarbusto de esta especie mide por lo general de 30 a 60 cm. de altura, pero puede llegar a medir hasta 2 m., follaje muy verde, y muy pequeños y fuertes frutos, que raramente exceden los 2 cm.

ChileSerrano o Chile verde: Como su nombra lo anuncia es oriundo de las zonas montañosas, pertenece a los chiles tradicionales. Generalmente se utiliza verde y crudo, picado para la elaboración de...