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SUFRO DE MALA MEMORIA (afiliado a la nueva EPS 10.070.939)
MI NOMBRE: HERNAN SALAZAR HERNANDEZ
EN CASO DE ENCONTRARME PERDIDO O ACCIDENTADO, FAVOR LLAMAR EN SANTA ROSA DE CABAL A:
ROCIOSALAZAR H. TELEFONOS 3661565 ----313 591 18 54
DIEGO BUITRAGO M. 310 377 03 53
PEREIRA: GLORIA SALAZAR H. 313 713 18 60 311 327 93 17La carne se corta en pedazos y luego se pica amáquina, para picar carne con disco de ojos grandes similar a un trébol.
Al tocino carnudo se le quita la garra y se pica con un disco que tenga varios ojos de tamaño mas pequeño
El tocino grasose pica por el ojo mas pequeñito que tenga la maquina, que quede en colada con el fin que la carne quede empapada con la grasa.
Luego va el adobo que es:
En una licuadora se hecha una botellade cerveza Club Colombia y una taza de agua; se cogen 3 Kgs de cebolla de rama, se le cortan las hojas quedando de estas 4 cms. mas o menos, que pese ya pelada y sin ramas 2100 gramos.
Secoge un líquido llamado HUMO, (lo venden en la galería LOS COMINEROS) se le echan dos tapadas y media, 3 cucharadas de ajo ya molido (macerado), todo esto se licua echándole la cebolla poco apoco, si esta no se alcanza a licuar toda, se acaba de licuar aparte con agua.
Con toda esta mezcla se cubre toda la carne por encima, luego la bolsa con el adobo se riega por encima cubriendo todolo licuado y la carne.
Se empieza a revolver todo muy bien con el contenido de la ponchera para que el condimento impregne toda la carne y el gusto sea parejo.
Luego se embute en tripadelgada No. 18.

CHORIZOS PARA COCINAR




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DIEGO BUITRAGO M. 310 377 03 53
PEREIRA: GLORIA SALAZAR H. 313 713 18 60 311 327 93 17