temas variados
Páginas: 2 (403 palabras)
Publicado: 2 de agosto de 2013
Universidad Mariano Gálvez
Facultad de Ciencias de la Administración
Escuela Hotelería, Turismo y Gastronomía
Curso: Gastronomía
Chef: Sandra HernándezIsabel Sigui Quan
2225-10-2863
Consume:
Sal: cloruro sódico, formula química NaCl. Existen cuatro tipos de sal, la sal marina y la demanantial que se obtienen por evaporación, la sal gena que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración al hervir una planta quecrece ene l desierto de Kalahari. La sal usada en el consomé es la sal marina.
Harina de Trigo: Es el termino que designa al conjunto de cereales tanto cultivados como silvestres.
GlutamatoMonosódico: También conocido como glutamato de sodio o GMS, es la sal sódica.
Azúcar: Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también se llama azúcar común.
Margarina: Es untérmino genérico para denominar distintos tipos de grasas usadas en sustitución de la mantequilla.
Grasa de Pollo: El schmaltz o schmalz es grasa procesada de pollo o ganso usada para freír o untar sobrepan. Es popular en la gastronomía judía.
Inosinato disodico:Es la sal sódica del acido insonico.
Curuma: Planta herbacea de la familia de las zingiberaceas.
Sopa Instantánea:Aceite Vegetal: Es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas y otras partes de las plantas cuyos tejidos se acumulan como fuente de energía.
Sal Refinada: El proceso de refinamientoproporciona unos granos de sal color blanco, este proceso se hace a expensas de la calidad del alimento.
Glutamato Monosodico: sal sódica
Salsa Soya: también conocida como sillao, en Japón es uncondimento producido al fermentar semillas de soya con hongos aspergillus oruzae.
Azúcar: Se denomina azúcar a la sacarosa cuya formula es C12H22O11.
Pimienta: como pimienta se conoce a una gran...
Facultad de Ciencias de la Administración
Escuela Hotelería, Turismo y Gastronomía
Curso: Gastronomía
Chef: Sandra HernándezIsabel Sigui Quan
2225-10-2863
Consume:
Sal: cloruro sódico, formula química NaCl. Existen cuatro tipos de sal, la sal marina y la demanantial que se obtienen por evaporación, la sal gena que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita y la sal vegetal que se obtiene por concentración al hervir una planta quecrece ene l desierto de Kalahari. La sal usada en el consomé es la sal marina.
Harina de Trigo: Es el termino que designa al conjunto de cereales tanto cultivados como silvestres.
GlutamatoMonosódico: También conocido como glutamato de sodio o GMS, es la sal sódica.
Azúcar: Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también se llama azúcar común.
Margarina: Es untérmino genérico para denominar distintos tipos de grasas usadas en sustitución de la mantequilla.
Grasa de Pollo: El schmaltz o schmalz es grasa procesada de pollo o ganso usada para freír o untar sobrepan. Es popular en la gastronomía judía.
Inosinato disodico:Es la sal sódica del acido insonico.
Curuma: Planta herbacea de la familia de las zingiberaceas.
Sopa Instantánea:Aceite Vegetal: Es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas y otras partes de las plantas cuyos tejidos se acumulan como fuente de energía.
Sal Refinada: El proceso de refinamientoproporciona unos granos de sal color blanco, este proceso se hace a expensas de la calidad del alimento.
Glutamato Monosodico: sal sódica
Salsa Soya: también conocida como sillao, en Japón es uncondimento producido al fermentar semillas de soya con hongos aspergillus oruzae.
Azúcar: Se denomina azúcar a la sacarosa cuya formula es C12H22O11.
Pimienta: como pimienta se conoce a una gran...
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