Tecnico En Sistemas

EVALUACION FINAL 5

Cada día es mayor el número de productos que se ofrecen a la industria de alimentos para la limpieza y la desinfección. La disponibilidad de estos productos en ocasiones se acompaña de una asistencia técnica de parte de las empresas fabricantes, un alto porcentaje se obtiene libremente en hipermercados y entidades de atención a público en general.

Considerando laimportancia de la selección y utilización apropiada de los productos para la limpieza y la desinfección, debe enviar a su tutor la siguiente actividad:

Identifique en el mercado tres detergentes y tres desinfectantes y registre la información relacionada con:

      Sustancias

      Principio activo

       Concentración

       Usos

       Modo de empleo(procedimiento)       Parámetrosqueindiquenefectivida

       DETERGENTES
AROFOAM

Es una espuma detergente líquida de baja alcalinidad particularmente desarrollada para ser utilizado sobre superficies delicadas (barnizada al nitro, aluminio, acero zincado) explotando las características positivas del detergente alcalino para la remoción de la sustancia orgánica.

         Sustancias:
  Contiene detergente sintéticonoiónico.Biodegradable entre el 90%.
         Principio activo:
         Concentracion:
    Es fácilmente enjuagable en cuanto la espuma desaparece inmediatamente cuando la concentración desciende por debajo del 1%.
         Usos:
      En casi todas las superficies en la industria alimentaria como: el acero, el acero inoxidable, el aluminio, el cemento, la resina de poliester, etc         Modo de empleo:
5-10% a temperatura ambiente.

         Parámetros que indiquen su efectividad:

    presenta una destacada acción penetrante y emulsionante en el contexto de la grasa animal, así hasta remover la suciedad fácilmente eliminable con el sucesivo enjuague.

CELOFOAM

Es una espuma detergente desincrustante ácida con acción sanitizante.

    Sustancias:
Contiene detergentesintéticono iónico. Biodegradable entre el 90%.

    Principio activo:
rincipio sanificante: formalina 2%.

  Concentración:
Es fácilmente enjuagable en cuanto la espuma desaparece inmediatamente cuando la concentración desciende por debajo del 1%.
  Usos:
En la industria agroalimentaria y en particular en la industria lacteo-quesera y de los helados para remover la piedra de leche en lasuperficie externa de establecimientos y de las paredes.

Para eliminar la suciedad derivada de smog y sales de la dureza del agua de cisterna colocados en la parte externa de los establecimientos alimentarios.

Con la debida atención es empleado para la limpieza de superficies de piedra y cemento donde ocurre un ligero ataque que es necesario valorar al final del efecto detergente.

  Modo deempleo:
5-6% según la intensidaddetergente deseada.
5-10% a temperatura ambiente. 
En invierno, o a temperaturas menores a 15ºC el producto tiende a aumentar su 
densidad y viscosidad. En este caso se aconseja prediluir el producto 1:1 para 
favorecer la toma por el venturi de la lanza de espuma.

 Parámetros que indiquen su efectividad:

Es fácilmente enjuagable en cuanto la espumadesaparece inmediatamente cuando 
la concentración desciende por debajo del 1%.            
     Parámetros que indiquen su efectividad:

Es fácilmente enjuagable en cuanto la espuma desaparece inmediatamente cuando 
la concentración desciende por debajo del 1%

                   EJERCICIO 1

1.- Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a losmanipuladores de alimentos.
El mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos  constituyen una importante herramienta  en el proceso del cuidado de los alimentos porque:
  Existirá mejor higiene en los alimentos.
  Prevenir  riesgos de contaminación de los alimentos.
  Prevención de pérdida de alimentos por causa de la descomposición del mismo.
  Evitar...