slow food

Slow food
Slow Food nació en 1989 en Italia en oposición al «fast food» y a la «fast life», para recuperar las tradiciones alimentarias locales, luchar contra la pérdida de interés por nuestros alimentos, su sabor y sus orígenes. Es un movimiento internacional que invita a tomar conciencia sobre el derecho al placer de consumir alimentos de calidad, sanos, amigables con el medio ambiente y quecontribuyan a mantener la biodiversidad. Esto no implica ni sofisticación ni precio, sino simplemente valorizar y reconocer el esfuerzo que está detrás de cada alimento y disfrutarlo en compañía.
Hoy Slow Food es un movimiento presente en 150 países con una red de 100.000 socios agrupados en asociaciones locales llamadas conviviums que trabajan para defender su cultura alimentaria local. Pretendemejorar la calidad de nuestros alimentos y dedicar tiempo para disfrutarlos es una manera sencilla de infundir alegría en nuestras vidas cotidianas. 

Filosofía
Slow Food cree que cada persona tiene el derecho fundamental al placer y por lo tanto la responsabilidad de proteger la herencia del alimento, de la tradición y de la cultura que hacen este placer posible.
El alimento para Slow Fooddebe ser bueno, limpio y justo. Para ello debe tener buen gusto; ser producido de una manera limpia, que no dañe el ambiente, el bienestar animal o nuestra salud; y los productores de ese alimento deben recibir la remuneración justa por su trabajo.
Misión
Slow Food trabaja para defender la biodiversidad en el abastecimiento de nuestros alimentos, difundir la educación del gusto y para conectar alos productores de alimentos de calidad con los consumidores a través de eventos y diferentes iniciativas. Sus actividades conducen a proteger el patrimonio enogastronómico, la cultura alimentaria de las diferentes regiones del mundo y la dignidad de los productores, rescatando sus saberes ancestrales y valorando económicamente su trabajo de manera más justa.
Reanimando y entrenando a sussentidos, Slow Food invita a las personas a redescubrir los sabores y a entender la importancia de conocer el origen de los alimentos que consumimos, quien los produce y de que manera. No es un movimiento elitista o cerrado, cualquier persona conciente de nuestra filosofía que quiera formar parte puede hacerlo.
 "El camino es que haya consumidores que valoricen estos productos y que estén dispuestos apagar un precio mayor que los productos industriales", desarrolla Hugo Cetrángolo, presidente del Covivium Punto Slow Food Buenos Aires.

 
Red de Cocineros de Slow Food
Los cocineros argentinos que forman parte de la red de Slow Food, unos 250, tienen como metas revalorizar las recetas de platos tradicionales, transmitir modelos culturales, conocer la diversidad culinaria regional y manteneruna compenetrada relación con los productores. Establecer vínculos estrechos con los productores de alimentos permitirá estimular y profundizar la cultura culinaria y a su vez apuntar hacia una explotación más racional y sostenible del medio ambiente.
 Esta Red de Cocineros Slow de todas las regiones del país trabajan con el compromiso de cocinar productos de procedencia conocida, sabiendo su ADN, es decir cómo y en dónde fueron cultivados y tratados.
 
Manifiesto de Slow Food
Nuestro siglo, que se inició y se ha desarrollado bajo la civilización industrial, inventó primero la máquina y después la convirtió en su modelo de vida.
Estamos esclavizados por la velocidad: Fast Life, la vida rápida, que trastorna nuestros hábitos y nos fuerza a comer Fast Foods, comidas rápidas.
Slow Foodpretende recuperar las costumbres alimentarias saludables, consumiendo platos nutritivos y completos utilizando ingredientes que sean consistentes y que nos aporten lo necesario a nuestro organismo como pueden ser las legumbres, las pastas, carnes o pescados, verduras, etc.

Este nuevo concepto tiene la base de una dieta mediterránea pero con unas ligeras variaciones en cuanto a la forma de...