Sistema De Costos

1. SISTEMAS DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
o Definición y objetivo general

Objetivo:
Proporcionar al participante las herramientas necesarias para ayudarle a manejar de forma exitosa elcontrol de los costos de alimentos y bebidas y reducir las variaciones a través del mejoramiento de los procesos y la estandarización, logrando de esta forma, beneficios para sus clientes, personal yaccionistas de la empresa.
La etapa de control
Naturaleza del control.
Etapas del control.
Calidad de la información para el control.
Qué es el control de costos de alimentos y bebidasNaturaleza del control.
La función del control es una de las cuatro etapas del proceso gerencial.
El propósito de la función del control es la de medir los resultados de una operación y tomar lasmedidas correctivas necesarias para asegurar el cumplimiento de los objetivo

Etapas del control.
Establecimiento de estándares y normas de ejecución.
Medición de los resultados en relación con losestándares establecidos.
Toma de la acción correctiva o remediar.
Calidad de la información para el control.
Información oportuna y a tiempo.
Unidades de medida apropiadas.
Confiabilidad dela información.
Validez de la información.
Canalización de la información a la autoridad apropiada

Qué es el control de costos de alimentos y bebidas
El control de costos de alimentos ybebidas, es una función a través de la cual se
pretende evaluar y medir los resultados de una operación de A y B, para determinar las

variaciones y desviaciones ocurridas en el uso los insumos conrelación a lo establecido en los
estándares de una empresa que presta servicios de alimentación y de bebidas.
¿Qué es el costo?
Clasificación de los costos.
Qué es el costo?
La unidad de venta¿Para qué se determinan los costos?
Clasificación de los costos
Clasificación de los costos
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Por su naturaleza
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Por su función
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De acuerdo a la forma de asignación de la unidad...