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2.
Restaurante Pozetto: Su objetivo es prestar un excelente servicio de comida Italiana sin tener la necesidad de salir de Bogotá.
Restaurante Gato Negro: Su objetivo es brindar una variedad de platos internacionales, en donde podrá disfrutar de varios ambientes de acuerdo al gusto del comensal.
Restaurante La Fragata: Su objetivo es brindar un buen servicio destacándose en la comida de marteniendo en cuenta cada detalle en sus platos.

En cuanto a su público objetivo los tres restaurante están dirigidos a personas de clase media y media alta en donde en cada uno de ellos de observa un ambiente familiar.

En general todos los restaurantes tienen una planeación estratégica ya que cada uno de ellos se plantea ciertos objetivos a alcanzar ya sea parcial mente 1, 6 o 12 meses en cuanto asus ventas, esto varía según el tipo de restaurante.

Pozetto: Comida Italiana
Gato Negro: Comida Internacional
La Fragata: Comida de mar

Cada uno de los restaurante debería manejar un menú balanceado, pero esto generalmente no se aplica en todos los restaurante en mi opinión en el restaurante Pozetto y Gato Negro son comidas que poseen harinas y proteínas en exceso lo contrario a La Fragata escomida de mar un poco más saludable que tiene mayor variación en su menú y puede ser una mejor opción, claro está que esto varía entre los gustos que cada persona posea
3.
MENÚ 0-3 AÑOS
Desayuno: Leche, 3 rebanadas de pan con mermelada
Merienda: 1 pieza de fruta
Almuerzo: Puré de pollo con verduras
Merienda: Yogur con galletas 
Cena: Ternera plancha con zanahoria, papa, fruta
NIÑOS DE 3-13 AÑOSDesayuno: 1 vaso de leche con 4 cucharadas de cereal
Merienda: bocadillo, queso y fruta
Almuerzo: ensalada de pasta, lomo apanado, verdura y yogur
Merienda: yogur con cereal
Cena: verduras salteadas, tortilla de papa con ensalada verde y fruta
JÓVENES DE 13-18 AÑOS
Desayuno: 1 taza de leche, porción de queso y yogur
Merienda: ½ taza de fruta
Almuerzo: 3 onzas de carne, res o pescado, 1/3 deplatano, 2 tortillas o pan pequeño
Merienda: 1 porcion de fruta
Cena: 1 taza de leche, papas guisadas, 1 huevo y 2 tortillas
ADULTOS
Desayuno: Leche desnatada, Galletas integrales, Melón
Merienda: Tostada de pan integral con jamón
Almuerzo: Arroz con verduras, Merluza a la plancha, Mango
Merienda: Café con leche y Galletas integrales
Cena: Muslitos de pollo asado con pimientos y fruta
ADULTOS MAYORESDesayuno: Fruta, Jugo de Naranja, Pan Dulce, Café con leche
Merienda: Fruta y galletas
Almuerzo: Sopa de pasta, Verduras, Pechuga de pollo asada, Tortilla de maíz o integral
Merienda: Fruta y gelatina
Cena: Pera rebanada, Sopa de pollo, Agua de Manzana
http://www.cyberpadres.com/serpadre/nutricion/de1a3/menu_1a3_1lpt.htmhttp://intercun.org/menus-con-carne-de-conejo-para-situaciones-especiales/menus-para-adultos.html
http://portal2.edomex.gob.mx/difem/adultos-mayores/salud/recomendaciones_de_alimentacion/index.htm
4.
Cultural: son aquellos que se consumen según la población y costumbre que se tenga según su país, cuidad, región etc.
Económico: su nutrición o alimentación se basa prácticamente en lo que pueda obtener según la cantidad de dinero que posea
Ubicación geográfica: son losque se dividen entre cuidad y rural, aunque en la cuidad se encuentran mas variedad de alimentos no son tan naturales como los de los rurales y contrario con los rurales menos alimentos pero mayor naturalidad
Medios de comunicación: son los que mayor impacto tienen hacia los consumidores por su publicidad estos pueden vaariar y ser nutritivos como dañis para la saludhttp://es.scribd.com/doc/28538387/Factores-de-Alimentacion-y-Nutricion#scribd
5.
FERMENTADOS
Preparaciones fermentadas en las cartas de los restaurantes y en ventas caseras. Chefs van a aplicar recetas y técnicas tradicionales de todas partes del mundo, pero con ingredientes indígenas y locales, para crear un nuevo léxico de preparaciones, sabores y texturas.
THE WHOLE BEAST
Continuará la tendencia de la compra y el uso de...