saponificacion

SAPONIFICACIÓN

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezclahasta que comienza ésta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina


Lograr latransparencia del jabón

Un exceso de ácidos grasos en el jabón hace que éste sea opaco y de consistencia lechosa.
Cuando se hace un jabón mediante un procedimiento en frío, el jabón saldrá opaco,aunque hayamos sido muy precisos en la medida de álcalis y aceites, ya que este proceso rara vez produce el calor suficiente para neutralizar por completo los ácidos grasos
El proceso en calienteincorpora el calor de la cocina al calor químico producido por la saponificación. Este calor añadido une todos los ácidos grasos con el álcali y como resultado tenemos un jabón transparente y neutro.
Lasaponificación es una reacción química que produce calor, y cuanto más calor produzca más completa será la saponificación.



INSTRUCCIONES PARA HACER JABÓN
Así, la reacción de saponificaciónpropiamente dicha será, por tanto:
Éster de ácido graso + BOH –> RCOOB (jabón) + Glicerina
Si nosotros queremos llevar a cabo esta reacción de saponificación en casa, debemos utilizar cierta cantidad deálcali, generalmente hidróxido sódico, NaOH, dependiente del tipo de grasa que empleemos. Cada grasa tiene un determinado índice de saponificación, que se define como los miligramos de KOH necesariospara saponificar un gramo de grasa.
No obstante, puesto que si usamos grasas de deshecho no es fácil determinar su índice de saponificación, se puede emplear una aproximación de 0,5 kg de sosa por cada2,5 litros de grasa (si es sólida a temperatura ambiente, podemos medirla derretida).
Por si quieres intentarlo tú mismo, comentaré un procedimiento bastante general: mezclamos 2,5 litros de...