restaurante


COMANDA:
Documento de gran importancia administrativa como. ya que los datos que contiene se utiliza para fines estadísticos y de costeo. Operacionalmente es un auxiliar valioso parael mesero , ya que le evita olvidos y regresar a preguntar al comensal que ordeno.
No. De folio: para control administrativo.
La Hora: para control de tiempo.
La fecha: para verificarconsumo en las fechas posteriores.
Comensal: para numerar a cada comensal y conocer lo que consumirá cada uno, así como colocar en la mesa los equipos y suministros necesariosMEMORANDUM:
La palabra memorándum (memorándum) es un cultivo reciente que viene del latín; significa que es algo que tiene que recordarse. Se refiere a una nota escrita, menos formal que unacarta. Es aquel escrito que se usa para intercambiar información entre diferentes departamentos de una empresa, con el propósito de dar a conocer alguna recomendación, indicación, instrucción,disposición, etc.
Generalmente este tipo de escrito contiene la siguientes partes :
1.- El nombre de la persona a quien va dirigido
2.- El nombre del remitente
3.- Fecha
4.- Asunto5.- Texto
6.- Firma del Remitente
Su redacción debe de ser breve, clara y precisa; Aun cuando en este tipo de comunicación no se acostumbra a usar la despedida, hay ocasiones en que sedebe de utilizar para darle un toque personal y cortes al mensaje.



Caracteristicas valores del mesero:
Interes
Honestidad
Iniciativa
Honradez
voluntad
capacidad.
LealtadConfiabilidad



















Nombre:

Descripción:


Origen

Tipo de cocción
Cant.
unidadingredientes
Preparació
Utensilios
Procedimiento







Montaje



Foto

Información Nutrimental:




elaborado por:
Alumno
Revisado por:
Chef


Notas:...