Restaurante tematico

UNIVERSIDAD NACIONAL DE ITAPÚA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

Proyecto de Tesis

“Estudio de viabilidad y factibilidad para la creación de un Servicio de Gastronomía Paraguaya en la ciudad de Encarnación”

Licenciatura en Administración

Autor

Rolando Andrés Castro Olmedo

Director de TESIS

…………………………………………

Encarnación – Paraguay

Junio - 2010Índice general

Índice de Contenidos
Titulo de la Investigación…………………………..………………………………..Pág.04
Introducción……………………………………………..…………………………..Pág.05
CAPÍTULO. I.  Planteamiento del Problema
1.1  Enunciado del problema…..…..……………………………………………..Pág.06
         1.1.1    Preguntas de la investigación………...………………………….....Pág.07
         1.1.2    Sistematización del Problema……….………….……..………………...Pág.071.2      Objetivos de la Investigación…..…………………………….…...…Pág.08
         1.2.1       Objetivo General..………..……………………........Pág.08
1.2.2      Objetivos Específicos.………………………………..Pág.08
1.3      Justificación de la Investigación…….………………......................Pág.09
CAPÍTULO. II.  Marco Teórico de la Investigación.
2.1 Antecedentes……………………………………..………………………….Pág.10
2.2     Marco Legal……………………………………………………....Pág.13
2.3      Marco Conceptual………………………………………….……..Pág.14
2.4      Marco Referencial…………………………………………………….......Pág.20
2.5      Hipótesis………………………………………………………………......Pág.36
CAPÍTULO. III.  Metodología de la Investigación.
3.1  Nivel de la investigación……………………..…………………..…………..Pág.37
3.2  Tipo deinvestigación…………………………………………………….......Pág.37
3.3  Enfoque o Paradigma………………………………………………………..Pág.37
3.4  Área de Estudio……………………………………………………………...Pág.37
3.5  El Universo…………………………………………………………………..Pág.37
3.6  La Muestra……………………………………………………….………......Pág.38
3.7  Métodos……………………………………………………………………...Pág.38
3.8  Técnicas……………………………………………………………………...Pág.39
3.9  Plan de Análisis de la Información……………………………………….....Pág.39
3.10 Triangulación…………………………………………………….………...Pág.393.11Actores Sociales Involucrados.………………..……………….……......Pág.39  3.12Limitaciones....…….………………………………………………………....Pág.40
3.13Originalidad………………………………………………………..………...Pág.40
Cronograma y Presupuesto………………………………………..………………...Pág.41
Bibliografía………………………………………………………………………….Pág.43
Glosario de Siglas…………………………………………………………………...Pág.46
Índice de Gráficos……………………………………………………………….…..Pág.47

Titulo de laInvestigación

Estudio de viabilidad y factibilidad para la creación de un Servicio de Gastronomía Paraguaya en la ciudad de Encarnación”

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Introducción

El Paraguay tiene una rica cultura gastronómica que proviene del tupi-guaraní. La gastronomía paraguaya tiene tres principales ingredientes básicos para elaborar sus diferentes platos: lamandioca, el maíz y la carne, a partir de ahí se derivan los diferentes menús típicos de este país.
 
Encarnación es una ciudad que alberga a personas de distintos puntos del país debido a la actividad comercial que desarrolla, gracias a la ubicación geográfica (zona fronteriza con la Argentina),  además, en la actualidad podría ser considerado como una ciudad Universitaria; demuestra además queen la mayoría de los casos, los que frecuentan  ésta ciudad, a la hora de comer prefieren por comodidad, ahorro de tiempo y esfuerzo, adquirir comidas hechas. En otros casos, por la carencia de tiempo en los lugares de trabajo, como ser en entidades públicas y privadas, como así también la estadía de jóvenes que migran a la ciudad para cursar sus estudios.
 
En vista a que en la mayoría de loslocales de servicios gastronómicos que se hallan asentados dentro de la ciudad sirven platos a los que se denominan comida rápida,  (FAST FOOD[1]), comidas internacionales y otros, pueden observarse que los precios de éstos están por encima de lo que normalmente se está dispuesto a destinar día a día; además de tener en cuenta la necesidad de consumir...