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Reseña del documento “Perdidas y Desperdicios de Comida en Alimentos en el Mundo – Alcance, Causas y Prevención” de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (2012). Perdidas y Desperdicios de Comida en Alimentos en el Mundo – Alcance, Causas y Prevención. ISBN 978-92-5-307205-7. Eldocumento es un informe que trata las posibles causas, factores internos y externos que favorecen a que el desperdicio de alimentos se genere día tras día, además propone de manera generalrecomendaciones y alternativas que ayuden a aminorar los índices de desperdicios.
No existen datos sólidos acerca de la magnitud del desperdicio de alimentos en el mundo, sin embargo con base en estimacionescientíficas realizadas por el Instituto sueco de Alimentos y Biotecnología (SIK) fue posible establecer parámetros cercanos a la realidad, los cuales muestran la triste situación de desperdicio de comida yestimulan a reflexionar acerca de donde estamos en el camino, que parece utópico, de acabar con el hambre en el mundo.
Factores como los planes de producción, infraestructura adecuada, canales dedistribución, cadenas de supermercados, así como los patrones de compra de los consumidores y sus prácticas en los usos de los alimentos, influyen directamente en los niveles de desperdicio de losalimentos, de la misma manera el clima e incluso la situación económica inciden en ello.
Ante la falta de datos concretos que señalen con exactitud los niveles mundiales de producción y desperdicio dealimentos, se realizaron estimaciones utilizando los datos disponibles, como los ofrecidos en el Anuario estadístico de la FAO 2009 (FAOSTAT, 2010a) y las hojas de balance de alimentos de la FAO (FAOSTAT,2010d), así como las hojas de balance de alimentos de la FAO para 2007, además de un intenso y meticuloso trabajo de campo.
El informe separa los alimentos en dos ramas: productos básicos vegetales...