Rese A Antropologia

Reseña
Tesis con última revisión
Estudiantes: Laura Suarez Dau y Susana Yepes Posada

Al hacer un análisis somero sobre la contextura y creación de la cocina en Colombia, es muy importante resaltarlos motivos que de una u otra forma han incidido en la conversión de la cocina como actividad facilitadora del sano compromiso con la vida hacia la gastronomía de doble propósito que además de suplirla necesidad proteica de un momento dado, genera un placer agregado por los gustos sibaritas y los prospectos innovadores que las gentes han aprendido a merar en busca del producto final perfecto.Antes de pasar más adelante es sano tener presente que de igual manera que el proceso evolutivo, la cocina ha tenido la oportunidad de evolucionar partiendo desde un punto antropológico originado por unanecesidad alimentaria básica que unida a las migraciones poblacionales ha podido generar una fusión de preparados y de platos que han resuelto las identidades de los pueblos mismos en su gusto por lacomida autóctona y por las fusiones foráneas que la han enriquecido.
Haciendo un recorrido geográfico por toda la extensión andina, valles y costa de aventura querida Colombia, podemos identificarlosmás exquisitos platos con una variadísima gama de ingredientes que por ello se pierda el rancio sabor Colombia
El conocimiento de sabores como los dulces monterianos, el mongo mongo, los caimitos, eldulce de uva de la playa, el arroz atollado y los quibes y sus acompañantes sirio libaneses presentes en todo el litoral, nos llevan de la mano a disfrutar los dulces de san Basilio de palenque enCartagena y allí mismo e una esplendoroso gastronomía de sabores, una posta negra, un arroz con guandolo o un arroz de chipi-chipi de puerto Colombia y las alegrías de coco y anís en barranquilla, laarepa de huevo de harina pan samaria, el rondón de leche de coco sanandresano; la bandeja paisa, la mazamorra de toda la zona andina, el chivo santandereano, las tuladas del valle , los rancios jugos...